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🍽️ Zuppa cremosa di asparagi e pesce

399 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente gli asparagi.
  2. 2. Pelare la parte inferiore dei gambi.
  3. 3. Taglia le estremità legnose.
  4. 4. Taglia il resto degli asparagi a pezzi bocconcini.
  5. 5. Metti da parte tre interi gambi di asparago.
  6. 6. Lascia scongelare leggermente i piselli.
  7. 7. Pelare lo scalogno e l'aglio.
  8. 8. Taglia lo scalogno e l'aglio a cubetti fini.
  9. 9. Riscalda il burro e un cucchiaio da tavola di olio d'oliva in una pentola.
  10. 10. Fai appassire i cubetti di scalogno e aglio al suo interno.
  11. 11. Aggiungi i piselli e gli asparagi tagliati.
  12. 12. Fai appassire brevemente le verdure.
  13. 13. Sfuma il tutto con il vino bianco.
  14. 14. Aggiungi il brodo di verdure.
  15. 15. Salare la zuppa.
  16. 16. Cuocere le verdure con il coperchio chiuso per 10-15 minuti fino a quando sono tenere.
  17. 17. Taglia il pesce a pezzi larghi circa 6 centimetri.
  18. 18. Friggi i pezzi di pesce nell'olio caldo rimanente per circa 2 minuti per lato.
  19. 19. Condisci il pesce con il sale.
  20. 20. Aggiungi un po' di succo di limone.
  21. 21. Taglia i tre gambi di asparago messi da parte in fette sottili con un pelapatate.
  22. 22. Bianchisci le fette di asparago per circa 1 minuto in acqua salata bollente.
  23. 23. Scola le fette di asparago e lasciale scolare.
  24. 24. Frulla la zuppa fino a renderla fine.
  25. 25. Passa la zuppa attraverso un colino.
  26. 26. Aggiungi la panna mescolando bene.
  27. 27. Assaggia la zuppa e regola con sale, pepe, succo di limone e zucchero.
  28. 28. Frulla nuovamente la zuppa per un breve momento.
  29. 29. Distribuisci la zuppa in ciotoline.
  30. 30. Avvolgi le fette di asparago intorno ai pezzi di pesce.
  31. 31. Adagia delicatamente i rotoli di pesce e asparago nella zuppa.

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