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🍽️ Zuppa cremosa di asparagi

458 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sbuccia gli asparagi.
  2. 2. Taglia gli asparagi in pezzi lunghi circa 3 centimetri.
  3. 3. Metti da parte le tenere cime degli asparagi separatamente.
  4. 4. Sbuccia la cipolla.
  5. 5. Taglia la cipolla a cubetti piccoli.
  6. 6. Riscalda il burro in una pentola grande a fuoco medio.
  7. 7. Fai appassire i cubetti di cipolla finché non diventano traslucidi.
  8. 8. Aggiungi i restanti pezzi di asparagi alla pentola.
  9. 9. Fai saltare brevemente gli asparagi.
  10. 10. Sfuma il tutto con il brodo di pollame.
  11. 11. Lascia sobbollire la zuppa per circa 20 minuti.
  12. 12. Frulla il composto della zuppa nel mixer.
  13. 13. Passa il composto attraverso un setaccio fine di nuovo nella pentola.
  14. 14. Mescola la metà della panna.
  15. 15. Porta la zuppa a ebollizione.
  16. 16. Condisci la zuppa con sale a gusto.
  17. 17. Condisci la zuppa con pepe a gusto.
  18. 18. Condisci la zuppa con succo di limone a gusto.
  19. 19. Metti le striscioline di prosciutto nella zuppa calda.
  20. 20. Metti le cime di asparagi conservate nella zuppa calda.
  21. 21. Lascia insaporire gli ingredienti per circa 5 minuti nella zuppa calda.
  22. 22. Lava l'erba cipollina.
  23. 23. Asciuga bene l'erba cipollina.
  24. 24. Taglia l'erba cipollina in piccoli anelli.
  25. 25. Monta la panna restante a neve.
  26. 26. Incorpora delicatamente la panna montata nella zuppa.
  27. 27. Distribuisce la zuppa nei piatti.
  28. 28. Guarnisci la zuppa con l'erba cipollina fresca.

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