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🍽️ Zuppa cremosa di asparagi

458 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sbuccia gli asparagi.
  2. 2. Taglia gli asparagi in pezzi lunghi circa 3 centimetri.
  3. 3. Metti da parte le tenere cime degli asparagi separatamente.
  4. 4. Sbuccia la cipolla.
  5. 5. Taglia la cipolla a cubetti piccoli.
  6. 6. Riscalda il burro in una pentola grande a fuoco medio.
  7. 7. Fai appassire i cubetti di cipolla lì dentro, finché non diventano traslucidi.
  8. 8. Aggiungi il resto dei pezzi di asparagi (senza le cime) nella pentola.
  9. 9. Fai appassire brevemente anche gli asparagi.
  10. 10. Sfuma il tutto con il brodo di pollame.
  11. 11. Lascia sobbollire la zuppa per circa 20 minuti.
  12. 12. Frulla il composto della zuppa nel mixer.
  13. 13. Passa la zuppa frullata attraverso un colino fine di nuovo nella pentola.
  14. 14. Mescola la metà della panna.
  15. 15. Porta la zuppa a ebollizione.
  16. 16. Condisci la zuppa con il sale.
  17. 17. Condisci la zuppa con il pepe.
  18. 18. Condisci la zuppa con il succo di limone.
  19. 19. Metti le striscioline di prosciutto nella zuppa calda.
  20. 20. Metti le cime di asparagi conservate nella zuppa calda.
  21. 21. Lascia insaporire gli ingredienti per circa 5 minuti nella zuppa calda.
  22. 22. Lava l'erba cipollina.
  23. 23. Asciuga bene l'erba cipollina scuotendola.
  24. 24. Taglia l'erba cipollina in piccoli anelli.
  25. 25. Monta a neve la restante panna.
  26. 26. Incorpora delicatamente la panna montata nella zuppa.
  27. 27. Distribuisci la zuppa nei piatti.
  28. 28. Guarnisci la zuppa con l'erba cipollina fresca.

Valori per porzione