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🍽️ Zuppa cremosa di asparagi

458 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sbuccia gli asparagi.
  2. 2. Taglia gli asparagi in pezzi lunghi circa 3 centimetri.
  3. 3. Metti da parte le tenere cime degli asparagi separatamente.
  4. 4. Sbuccia la cipolla.
  5. 5. Taglia la cipolla a cubetti piccoli.
  6. 6. Riscalda il burro in una pentola grande a fuoco medio.
  7. 7. Fai appassire i cubetti di cipolla finché non diventano traslucidi.
  8. 8. Aggiungi il resto degli asparagi (senza le cime) nella pentola.
  9. 9. Fai saltare brevemente gli asparagi.
  10. 10. Sfuma il tutto con il brodo di pollame.
  11. 11. Lascia sobbollire la zuppa per circa 20 minuti.
  12. 12. Frulla il composto della zuppa nel mixer.
  13. 13. Passa la zuppa frullata attraverso un colino fine di nuovo nella pentola.
  14. 14. Mescola la metà della panna.
  15. 15. Porta la zuppa a ebollizione.
  16. 16. Condisci la zuppa a tuo gusto con sale, pepe e succo di limone.
  17. 17. Aggiungi le striscioline di prosciutto e le cime degli asparagi conservate nella zuppa calda.
  18. 18. Lascia insaporire gli ingredienti per circa 5 minuti nella zuppa calda.
  19. 19. Lava l'erba cipollina.
  20. 20. Asciuga bene l'erba cipollina scuotendola.
  21. 21. Taglia l'erba cipollina in piccoli anelli.
  22. 22. Monta a neve la restante panna.
  23. 23. Incorpora delicatamente la panna montata nella zuppa.
  24. 24. Distribuisci la zuppa nei piatti.
  25. 25. Guarnisci la zuppa con gli anelli freschi di erba cipollina.

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