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🍽️ Zuppa cremosa di asparagi con prosciutto

458 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sbuccia gli asparagi e tagliali a pezzi lunghi circa 3 centimetri.
  2. 2. Metti da parte le tenere cime degli asparagi separatamente.
  3. 3. Sbuccia la cipolla e tagliala a piccoli cubetti.
  4. 4. Riscalda il burro in una grande pentola a fuoco medio.
  5. 5. Fai appassire i cubetti di cipolla fino a renderli traslucidi.
  6. 6. Aggiungi i pezzi di asparagi tagliati alla cipolla.
  7. 7. Rosola brevemente i pezzi di asparagi.
  8. 8. Sfuma le verdure con il brodo di pollame.
  9. 9. Lascia sobbollire la zuppa per circa 20 minuti.
  10. 10. Frulla l'intera zuppa nel mixer fino a renderla fine.
  11. 11. Passa la zuppa attraverso un colino fine nella pentola.
  12. 12. Aggiungi la metà della panna alla zuppa.
  13. 13. Porta la zuppa a ebollizione.
  14. 14. Condisci la zuppa con sale, pepe e succo di limone.
  15. 15. Lascia in infusione le striscioline di prosciutto e le cime degli asparagi per 5 minuti nella zuppa calda.
  16. 16. Lava l'erba cipollina e scuotila per asciugarla.
  17. 17. Taglia l'erba cipollina in piccoli anelli.
  18. 18. Monta la panna restante a neve.
  19. 19. Incorpora delicatamente la panna montata nella zuppa pronta.
  20. 20. Distribuisci la zuppa nei piatti.
  21. 21. Guarnisci i piatti con gli anelli di erba cipollina.

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