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🍽️ Zuppa cremosa di asparagi con prosciutto

458 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pela gli asparagi e tagliali a pezzi lunghi circa 3 centimetri.
  2. 2. Metti da parte le tenere cime degli asparagi in un contenitore separato.
  3. 3. Pela la cipolla e tagliala a piccoli cubi.
  4. 4. Scalda il burro in una pentola grande a fuoco medio.
  5. 5. Fai appassire i cubetti di cipolla fino a renderli traslucidi.
  6. 6. Aggiungi i pezzi di asparagi (senza le cime) alla cipolla.
  7. 7. Rosola brevemente i pezzi di asparagi.
  8. 8. Sfuma le verdure con il brodo di pollame.
  9. 9. Lascia sobbollire la zuppa per circa 20 minuti.
  10. 10. Frulla la zuppa finemente con un mixer.
  11. 11. Passa il composto attraverso un colino fine in una pentola pulita.
  12. 12. Mescola metà della panna nella zuppa calda.
  13. 13. Porta la zuppa a breve ebollizione.
  14. 14. Condisci la zuppa con sale, pepe e succo di limone a tuo gusto.
  15. 15. Aggiungi le striscioline di prosciutto e le cime di asparagi messe da parte alla zuppa.
  16. 16. Lascia insaporire gli ingredienti per circa 5 minuti nella zuppa calda.
  17. 17. Lava l'erba cipollina e scuotila per asciugarla.
  18. 18. Taglia l'erba cipollina a piccoli anelli.
  19. 19. Monta la panna restante a neve.
  20. 20. Incorpora delicatamente la panna montata nella zuppa poco prima di servire.
  21. 21. Distribuisce la zuppa nei piatti.
  22. 22. Guarnisci i piatti con gli anelli di erba cipollina.

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