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🍰 Tortine croccanti agli asparagi

452 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g farina
• 125 g burro freddo
• 1 pizzico sale
• 1 uovo
• 150 g asparagi bianchi (pelati e tagliati a pezzi)
• 150 g asparagi verdi (tagliati a pezzi)
• 4 uova
• 200 g formaggio Gruyère grattugiato fresco
• panna da montare 200 g
• sale
• pepe (macinato)

Preparazione

1. 1. Versa la farina su una superficie di lavoro pulita.
2. 2. Mischia la farina con il sale.
3. 3. Pratica un incavo al centro della farina.
4. 4. Taglia il burro freddo a cubetti piccoli.
5. 5. Disponi i cubetti di burro intorno all'incavo.
6. 6. Aggiungi l'uovo al centro dell'incavo.
7. 7. Tritare grossolanamente tutti gli ingredienti con un coltello, fino a ottenere piccole briciole.
8. 8. Impasta rapidamente le briciole con le mani fino a formare un impasto liscio.
9. 9. Forma l'impasto a palla.
10. 10. Avvolgi la palla di impasto nella pellicola trasparente.
11. 11. Metti l'impasto in frigorifero per circa 30 minuti.
12. 12. Porta l'acqua a bollore e aggiungi il sale.
13. 13. Cuoci gli asparagi bianchi nell'acqua salata bollente per 10 minuti.
14. 14. Cuoci gli asparagi verdi nell'acqua salata bollente per 6 minuti.
15. 15. Rimuovi gli asparagi dall'acqua e scolarli.
16. 16. Raffredda gli asparagi con acqua fredda per fermare la cottura.
17. 17. Lascia scolare bene gli asparagi.
18. 18. Monta le uova in una ciotola.
19. 19. Aggiungi il formaggio alle uova sbattute.
20. 20. Aggiungi la panna al mix uova e formaggio.
21. 21. Condisci il mix con sale e pepe.
22. 22. Preriscalda il forno a 200 gradi.
23. 23. Infarina leggermente la superficie di lavoro.
24. 24. Stendi l'impasto sulla superficie infarinata.
25. 25. Fodera gli stampi per tortine con l'impasto steso.
26. 26. Disponi le tortine sulla griglia centrale.
27. 27. Inforna le tortine per circa 10 minuti in bianco.
28. 28. Disponi gli asparagi preparati sui bordi di pasta precotti.
29. 29. Versa il mix formaggio e panna sugli asparagi.
30. 30. Inforna le tortine per circa 35 minuti fino a cottura completa.
31. 31. Lascia raffreddare le tortine tiepide.
32. 32. Servi le tortine con un'insalata verde fresca.

Valori per porzione

• kcal: 452
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 25 g