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🥗 Insalata fresca di asparagi, tonno, mais e fagioli

432 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 0.5 testa di lattuga a foglia riccia
• sale
• zucchero
• 0.5 limone non trattato
• 500 g di asparagi bianchi
• 200 g di fagioli rossi (in scatola)
• 200 g di mais (in scatola)
• 350 g di tonno (in scatola, al naturale)
• 3 scalogni
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco
• 2 cucchiai di salsa di chili
• 1 cucchiaio di erba cipollina tagliata a rotelle
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• pepe (macinato al momento)

Preparazione

1. 1. Stacca le singole foglie dalla testa di lattuga.
2. 2. Lava bene le foglie.
3. 3. Rimuovi eventuali parti danneggiate o dure.
4. 4. Asciuga bene le foglie.
5. 5. Adagia le foglie di lattuga asciutte per decorare i bordi dei piattini.
6. 6. Riempi una pentola con molta acqua.
7. 7. Aggiungi una presa di sale e il succo di mezzo limone nell'acqua.
8. 8. Porta l'acqua a bollore.
9. 9. Pela completamente gli asparagi.
10. 10. Taglia le parti legnose e inferiori degli steli di asparago.
11. 11. Cuoci gli steli di asparago in acqua che sobbolle appena per 15-20 minuti.
12. 12. Tieni pronto un colino.
13. 13. Scola i fagioli attraverso il colino.
14. 14. Scola il mais attraverso lo stesso colino.
15. 15. Sciacqua le verdure con acqua fredda.
16. 16. Lascia scolare bene le verdure.
17. 17. Scola il liquido in scatola del tonno.
18. 18. Prendi una forchetta.
19. 19. Sbriciola il tonno con la forchetta in pezzi boccone.
20. 20. Sciacqua gli scalogni.
21. 21. Asciuga gli scalogni.
22. 22. Taglia gli scalogni ad anelli sottili.
23. 23. Rimuovi gli asparagi dall'acqua di cottura.
24. 24. Raffredda rapidamente gli asparagi con acqua fredda per fermare la cottura.
25. 25. Taglia gli asparagi in pezzi lunghi 4-5 centimetri.
26. 26. Metti i pezzi di asparago in una ciotola.
27. 27. Aggiungi i fagioli scolati.
28. 28. Aggiungi il mais scolato.
29. 29. Aggiungi gli scalogni tagliati.
30. 30. Mescola bene tutti gli ingredienti.
31. 31. Prendi una piccola ciotola per il condimento.
32. 32. Versa l'aceto nella ciotola.
33. 33. Aggiungi la salsa di chili.
34. 34. Trita finemente l'erba cipollina.
35. 35. Aggiungi l'erba cipollina al mix di aceto.
36. 36. Mescola aceto, salsa di chili ed erba cipollina.
37. 37. Aggiungi l'olio.
38. 38. Mescola l'olio fino a formare un'emulsione cremosa.
39. 39. Condisci il condimento con il sale.
40. 40. Condisci il condimento con il pepe.
41. 41. Disponi il mix di asparagi e mais sulle foglie di lattuga preparate.
42. 42. Condisci l'insalata con il condimento pronto.
43. 43. Servi l'insalata subito.

Valori per porzione

• kcal: 432
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 23 g