← Tutte le ricette

🍽️ Toast croccante di asparagi e prosciutto con crosta di formaggio

284 kcal · 30 min · 4 porzioni

Toast croccante di asparagi e prosciutto con crosta di formaggio Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente gli asparagi sotto acqua corrente.
  2. 2. Lascia scolare bene gli asparagi in un colapasta.
  3. 3. Taglia generosamente le parti legnose delle punte.
  4. 4. Pelare completamente il resto degli asparagi con un pelapatate.
  5. 5. Taglia ogni stelo di asparago a metà trasversalmente.
  6. 6. Versa 300 millilitri di acqua con il sale in una pentola grande.
  7. 7. Porta l'acqua salata a bollore.
  8. 8. Aggiungi gli asparagi preparati nell'acqua bollente.
  9. 9. Lascia che gli asparagi portino nuovamente a bollore per un attimo.
  10. 10. Abbassa la fiamma a medio e copri la pentola.
  11. 11. Lascia cuocere gli asparagi per circa 10 minuti.
  12. 12. Rimuovi gli steli di asparagi dalla pentola con una schiumarola.
  13. 13. Lascia scolare gli asparagi su un piatto.
  14. 14. Lascia intiepidire brevemente gli asparagi.
  15. 15. Rimetti la pentola con il brodo di asparagi sul fornello.
  16. 16. Lascia ridurre il brodo a fuoco vivace per circa 8 minuti, scoperto.
  17. 17. Tosta le fette di pane in un tostapane o in un tostapane automatico.
  18. 18. Lava le foglie fresche di basilico sotto acqua fredda.
  19. 19. Scuoti le foglie per asciugarle.
  20. 20. Sfilaccia delicatamente le foglie di basilico dai gambi.
  21. 21. Separa le uova, conservando albume e tuorlo separatamente.
  22. 22. Versa l'albume in una ciotola da miscela pulita.
  23. 23. Monta l'albume a neve ferma con le fruste di un mixer a mano.
  24. 24. Rimuovi la pentola con il brodo di asparagi ridotto dal fuoco.
  25. 25. Versa il tuorlo in una ciotola separata.
  26. 26. Aggiungi un cucchiaio di miele alla ciotola del tuorlo.
  27. 27. Aggiungi due cucchiai del brodo di asparagi ridotto al tuorlo.
  28. 28. Monta la miscela di tuorli con il mixer a mano fino a renderla schiumosa.
  29. 29. Fodera una teglia da forno con carta da forno.
  30. 30. Distribuisci le fette di toast uniformemente sulla teglia.
  31. 31. Guarnisci ogni fetta di toast con fette di prosciutto di tacchino.
  32. 32. Distribuisci la metà delle foglie di basilico sui toast.
  33. 33. Adagia gli steli di asparagi sulle fette di toast guarnite.
  34. 34. Incorpora delicatamente la neve d'albume nella crema di tuorli con una frusta a mano.
  35. 35. Distribuisci la miscela di uova uniformemente sui toast.
  36. 36. Spolvera i toast con parmigiano grattugiato.
  37. 37. Preriscalda il forno a 225 gradi Celsius (ventilato 200 gradi, gas livello 3-4).
  38. 38. Inserisci la teglia nella griglia centrale del forno.
  39. 39. Inforna i toast per circa 7 minuti, fino a doratura.
  40. 40. Condisci i toast finiti con pepe macinato fresco.
  41. 41. Guarnisci i toast con le foglie di basilico rimanenti.
  42. 42. Servi i toast subito caldi.

Valori per porzione