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🥗 Insalata di primavera con asparagi, rucola e fragole

118 kcal · 30 min · 4 porzioni

Insalata di primavera con asparagi, rucola e fragole Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia la bacca di vaniglia a metà per il lungo e raschia la polpa.
  2. 2. Metti la polpa di vaniglia, il baccello vuoto, il miele e il brodo vegetale in un pentolino.
  3. 3. Porta il composto a ebollizione e poi togli il pentolino dal fuoco.
  4. 4. Copri il pentolino e lascia in infusione il liquido per dieci minuti.
  5. 5. Lava accuratamente gli asparagi.
  6. 6. Pelare i fusti degli asparagi con cura usando un pelaverdure.
  7. 7. Rimuovi generosamente le parti inferiori legnose.
  8. 8. Taglia le punte degli asparagi e mettile in una ciotola piccola.
  9. 9. Taglia i restanti fusti di asparagi molto sottilmente a diagonale.
  10. 10. Spremi la metà dell'arancia.
  11. 11. Metti due cucchiai di succo d'arancia in una ciotola separata.
  12. 12. Mescola il succo con aceto, sale e pepe.
  13. 13. Aggiungi l'olio al composto di succo.
  14. 14. Togli la bacca di vaniglia dal liquido.
  15. 15. Versa il liquido alla vaniglia nella ciotola con il composto del condimento.
  16. 16. Emulsiona bene la salsa con una frusta.
  17. 17. Aggiungi le sottili fette di asparagi alla salsa.
  18. 18. Copri la ciotola e mettila in frigorifero per almeno un'ora.
  19. 19. Lava la rucola durante il tempo di attesa.
  20. 20. Asciuga bene la rucola.
  21. 21. Rimuovi i gambi spessi della rucola.
  22. 22. Lava le fragole con delicatezza in una ciotola con acqua.
  23. 23. Asciuga bene le fragole con carta da cucina.
  24. 24. Rimuovi le cime verdi delle fragole.
  25. 25. Taglia le fragole a metà o a quarti a seconda delle dimensioni.
  26. 26. Togli l'insalata di asparagi dal frigorifero circa dieci minuti prima di servire.
  27. 27. Lascia che l'insalata raggiunga la temperatura ambiente.
  28. 28. Aggiungi alla fine la rucola e le fragole all'insalata.
  29. 29. Guarnisci l'insalata finita con le punte di asparago conservate.

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