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🍽️ Risotto cremoso con asparagi verdi

738 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti il riso per risotti in un colino fine.
  2. 2. Sciacqua il riso sotto acqua fredda corrente.
  3. 3. Lascia scolare bene il riso lavato nel colino.
  4. 4. Lava accuratamente gli asparagi verdi.
  5. 5. Pelare solo il terzo inferiore dei gambi di asparago.
  6. 6. Taglia le estremità legnose dei gambi di asparago.
  7. 7. Taglia gli asparagi a pezzi boccone.
  8. 8. Lava gli spinaci freschi.
  9. 9. Rimuovi i gambi grossi o le foglie appassite dagli spinaci.
  10. 10. Porta a bollore una pentola con acqua salata.
  11. 11. Metti gli spinaci nell'acqua bollente.
  12. 12. Lascia appassire brevemente gli spinaci.
  13. 13. Scola gli spinaci.
  14. 14. Raffredda immediatamente gli spinaci con acqua fredda.
  15. 15. Lascia scolare bene gli spinaci.
  16. 16. Lava i fagiolini.
  17. 17. Taglia le estremità dei fagiolini.
  18. 18. Taglia i fagiolini a metà trasversalmente.
  19. 19. Metti i fagiolini nell'acqua salata bollente.
  20. 20. Cuoci i fagiolini per circa 4 minuti.
  21. 21. Scola i fagiolini.
  22. 22. Raffredda i fagiolini con acqua fredda.
  23. 23. Lascia scolare bene i fagiolini.
  24. 24. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella grande.
  25. 25. Schaccia l'aglio direttamente nella padella calda.
  26. 26. Stufare brevemente l'aglio.
  27. 27. Metti i pezzi di asparago nella padella.
  28. 28. Rosola gli asparagi su tutti i lati.
  29. 29. Rimuovi gli asparagi dalla padella e mettili da parte.
  30. 30. Scalda 1 cucchiaio di olio caldo in una pentola.
  31. 31. Metti il riso scolato nell'olio caldo.
  32. 32. Stufare brevemente il riso.
  33. 33. Aggiungi il brodo al riso poco alla volta.
  34. 34. Mescola di tanto in tanto mentre il riso cuoce.
  35. 35. Cuoci il riso per circa 20 minuti.
  36. 36. Cuoci il riso finché non è al dente.
  37. 37. Aggiungi gli asparagi 5 minuti prima della fine della cottura.
  38. 38. Lascia finire di cuocere gli asparagi nel risotto.
  39. 39. Aggiungi i fagiolini al risotto.
  40. 40. Aggiungi gli spinaci al risotto.
  41. 41. Lascia scaldare le verdure nel risotto.
  42. 42. Taglia il burro a cubetti piccoli.
  43. 43. Mescola i cubetti di burro nel risotto caldo.
  44. 44. Grattugia finemente il Parmigiano.
  45. 45. Mescola il Parmigiano grattugiato nel risotto.
  46. 46. Condisci il risotto con sale.
  47. 47. Condisci il risotto con pepe.
  48. 48. Grattugia il Parmigiano rimanente sopra il piatto finito.
  49. 49. Guarnisci il risotto a piacere con la peterselina.

Valori per porzione