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🥗 Insalata di asparagi e manzo con piselli

421 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 700 g asparagi verdi
• 4 cucchiaio sesam oil (o olio di arachidi)
• sale
• pepe
• 400 g controfiletto (2 controfiletti)
• 10 g citronella (1 gambo)
• 1 peperoncino rosso
• 1 lime
• 2 cucchiaio salsa di pesce chiara
• 2 cucchiaino miele
• 150 g piselli verdi (freschi sbucciati o surgelati)
• 150 g portulaca (o crescione)
• 20 g coriandolo (1 mazzetto)
• 15 g scaglie di cocco o raschiato (2 cucchiaio)

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente gli asparagi.
2. 2. Taglia le parti legnose delle punte.
3. 3. Pelare il terzo inferiore degli steli di asparagi.
4. 4. Scalda un cucchiaio di olio in una padella o padella per grill.
5. 5. Stufare gli asparagi a fuoco medio per circa cinque-sette minuti.
6. 6. Gira gli asparagi più volte durante la cottura.
7. 7. Condisci gli asparagi con sale e pepe.
8. 8. Rimuovi gli asparagi dalla padella e mettili da parte.
9. 9. Sciacqua i controfiletti e asciugali con carta assorbente.
10. 10. Scalda un cucchiaio di olio nella stessa padella.
11. 11. Cuoci la carne da ogni lato a fuoco alto per circa tre minuti.
12. 12. Condisci la carne con sale e pepe.
13. 13. Rimuovi la carne dalla padella.
14. 14. Lascia riposare la carne coperta per dieci minuti.
15. 15. Rimuovi le foglie esterne della citronella.
16. 16. Schiaccia più volte i gambi di citronella con un coltello.
17. 17. Trita finemente la citronella.
18. 18. Taglia il peperoncino a metà per il lungo.
19. 19. Rimuovi i semi dal peperoncino.
20. 20. Lava il peperoncino.
21. 21. Trita finemente il peperoncino.
22. 22. Spremi il lime.
23. 23. Mescola il succo di lime con la citronella.
24. 24. Aggiungi il peperoncino tritato.
25. 25. Aggiungi la salsa di pesce.
26. 26. Aggiungi il miele.
27. 27. Aggiungi il resto dell'olio.
28. 28. Condisci il condimento con sale e pepe.
29. 29. Cuoci i piselli in acqua bollente salata per tre-quattro minuti.
30. 30. Raffredda i piselli sotto acqua fredda.
31. 31. Scola i piselli.
32. 32. Lava la portulaca e il coriandolo.
33. 33. Asciuga bene le verdure.
34. 34. Sgocciola le foglie di coriandolo.
35. 35. Adagia portulaca, coriandolo, asparagi e piselli sui piatti.
36. 36. Taglia la carne a fette sottili.
37. 37. Adagia le fette di carne sull'insalata.
38. 38. Condisci l'insalata con il condimento.
39. 39. Spolvera l'insalata con scaglie di cocco.
40. 40. Servi l'insalata.

Valori per porzione

• kcal: 421
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 13 g