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🍽️ Asparago al forno con filetto di maiale e salsa al ricotta

275 kcal · 30 min · 4 porzioni

Asparago al forno con filetto di maiale e salsa al ricotta Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente gli asparagi e pelali completamente. Taglia le parti legnose inferiori. Dividi gli asparagi in quattro porzioni uguali.
  2. 2. Sciogli il burro in un pentolino a fuoco basso. Mescola 5 cucchiai di brodo vegetale. Disponi quattro fogli di carta forno (ciascuno di circa 50x40 cm) uno accanto all'altro sul piano di lavoro, con il lato lucido verso l'alto.
  3. 3. Spalma il centro di ogni foglio con un po' del composto di burro. Adagia una porzione di asparagi sopra. Distribuisci il resto del composto di burro sugli asparagi. Condisci con sale e pepe.
  4. 4. Chiudi la carta sopra gli asparagi. Piega i bordi più volte per sigillare. Arrotola bene i lati.
  5. 5. Pela le patate, lavale e tagliale a cubetti piccoli. Pela lo scalogno e tritalo finemente. Metti il tutto in un pentolino con 200 millilitri di brodo vegetale, un po' di sale e pepe. Porta a ebollizione e lascia sobbollire coperto per 20 minuti.
  6. 6. Adagia i pacchetti di asparagi uno accanto all'altro su una teglia. Preriscalda il forno a 200 °C (ventilato 180 °C, gas livello 3). Inforna i pacchetti sulla griglia centrale per 15-20 minuti. Se gli steli di asparago sono particolarmente spessi, aggiungi 5-10 minuti.
  7. 7. Asciuga il filetto di maiale con carta assorbente. Scalda l'olio in una padella. Salata leggermente il filetto e rosolalo su tutti i lati a fuoco vivace. Copri e finisci la cottura a fuoco basso in 8-10 minuti. Condisci con pepe.
  8. 8. Lava il basilico, asciugalo e stacca le foglie dai gambi. Taglia le foglie in striscioline sottili con le forbici da cucina.
  9. 9. Rimuovi il composto di patate e scalogno dal fuoco. Mescola la ricotta e il basilico tritato. Frulla il composto fino a renderlo liscio con un frullatore a immersione. Aggiungi il brodo restante quanto basta per ottenere una salsa cremosa. Assaggia e regola con sale, pepe e, a piacere, un po' di aceto.
  10. 10. Taglia il filetto di maiale a fette. Apri con cura i pacchetti di asparagi. Trasferisci gli asparagi insieme al liquido nei piatti. Servi con la salsa al basilico e il filetto di maiale.

Valori per porzione