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🍽️ Asparago croccante con crosta di sesamo e yogurt

429 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 kg asparagi bianchi (fusti sottili)
• 2 uova
• 5 cucchiai farina
• 6 cucchiai pangrattato
• 2 cucchiai semi di sesamo
• 1 cucchiaio semi di papavero
• cumino 1 pizzico
• sale
• pepe (macinato)
• succo di limone
• grasso per friggere (olio vegetale o burro chiarificato)
• 200 g yogurt
• 100 g panna acida
• 2 cucchiai aneto fresco tritato
• sale
• pepe di cayenna

Preparazione

1. 1. Pela gli asparagi e taglia i fusti in pezzi di dimensioni simili.
2. 2. Prepara tre piatti fondi.
3. 3. Sbatti le uova nella prima ciotola.
4. 4. Aggiungi la farina nella seconda ciotola.
5. 5. Mescola nella terza ciotola il pangrattato con la sesamo, il papavero e il cumino.
6. 6. Condisci i pezzi di asparago con sale e pepe.
7. 7. Condisci gli asparagi con un po' di succo di limone.
8. 8. Passa prima i pezzi di asparago nella farina.
9. 9. Immergili poi nelle uova sbattute.
10. 10. Infine avvolgili nel mix di pangrattato e sesamo.
11. 11. Premi leggermente la panatura per farla aderire bene.
12. 12. Riscalda l'olio da frittura in una padella a circa 170 gradi Celsius.
13. 13. Friggi gli asparagi a porzioni fino a doratura, ci vorranno circa 6 minuti.
14. 14. Rimuovi gli asparagi con una schiumarola.
15. 15. Lasciali scolare su carta assorbente.
16. 16. Ripeti la frittura fino a quando tutti i pezzi di asparago sono cotti.
17. 17. Mescola per la salsa lo yogurt con la panna acida.
18. 18. Aggiungi l'aneto finemente tritato.
19. 19. Assaggia la salsa di yogurt con sale e pepe di cayenna.
20. 20. Servi gli asparagi caldi con la salsa di yogurt fredda.

Valori per porzione

• kcal: 429
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 35 g