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🍽️ Asparago con frittata

848 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 mazzo di aneto
• 1 mazzo di prezzemolo
• 1 manciata di cerfoglio
• panna da montare 100 ml
• 4 uova
• 1 cucchiaio di olio vegetale
• sale
• pepe
• 400 g di asparagi bianchi
• sale
• 1 cucchiaio di burro
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 300 g di patate piccole
• 2 cucchiai di burro
• 4 cucchiai di semi di sesamo

Preparazione

1. 1. Lava l'asparago, pelalo, taglia le estremità legnose e cuocilo in acqua salata bollente con succo di limone e burro per circa 20 minuti.
2. 2. Tosta i semi di sesamo in una padella senza grassi e trasferiscili su un piatto.
3. 3. Cuoci le patate pelate in acqua salata per circa 20 minuti, fino a quando sono cotte.
4. 4. Sciogli il burro in una grande padella e rosola le patate calde al suo interno.
5. 5. Rimuovi le patate e rotolale nei semi di sesamo tostati.
6. 6. Lava le erbe aromatiche, stacca le foglie dai gambi e tritale finemente (tieni da parte un po' per decorare). Frulla le erbe con la panna. Sbatti le uova in una ciotola, aggiungi il frullato di erbe e condisci con sale e pepe.
7. 7. Scalda 1/2 cucchiaio di olio in una padella e cuoci la frittata con il composto di uova, dorandola da entrambi i lati. Tienila in caldo. Cuoci la seconda frittata allo stesso modo.
8. 8. Impiatta l'asparago ben sgocciolato e cospargi la frittata con le erbe aromatiche.

Valori per porzione

• kcal: 848
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 65 g · Carbs: 36 g