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🍽️ Asparago verde con salmone fritto e salsa di crescetta fresca

403 kcal · 30 min · 4 porzioni

Asparago verde con salmone fritto e salsa di crescetta fresca Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Spremi il limone per ottenere il succo.
  2. 2. Lava l'asparago accuratamente.
  3. 3. Pela l'asparago completamente.
  4. 4. Taglia le parti legnose e inferiori dei gambi di asparago.
  5. 5. Legha l'asparago con lo spago da cucina in mazzi compatti.
  6. 6. Porta l'acqua a bollore e aggiungi sale e un cucchiaino di succo di limone.
  7. 7. Cuoci i mazzi di asparago nell'acqua bollente per circa 20 minuti.
  8. 8. Rimuovi l'asparago dalla pentola.
  9. 9. Lascia scolare bene l'asparago.
  10. 10. Lava la crescetta accuratamente.
  11. 11. Metti da parte alcune belle foglie di crescetta per la decorazione.
  12. 12. Trita finemente il resto della crescetta.
  13. 13. Sciacqua i filetti di salmone sotto acqua fredda corrente.
  14. 14. Asciuga i filetti di salmone con un panno da cucina.
  15. 15. Condisci il salmone con il succo di limone rimanente.
  16. 16. Condisci il salmone con sale e pepe.
  17. 17. Riscalda l'olio in una padella da frittura.
  18. 18. Friggi il salmone a fuoco basso da ogni lato per 3 minuti.
  19. 19. Metti la crescetta tritata in un mixer o frullatore a immersione.
  20. 20. Aggiungi la panna acida alla crescetta.
  21. 21. Aggiungi circa 100 millilitri dell'acqua di cottura degli asparagi.
  22. 22. Condisci il mix con sale e pepe.
  23. 23. Frulla il tutto fino a ottenere una salsa liscia.
  24. 24. Condisci la salsa infine con 1 a 2 cucchiaini di succo di limone.
  25. 25. Impiatta l'asparago e i filetti di salmone sui piatti.
  26. 26. Versa la salsa di crescetta sul piatto.
  27. 27. Spargi le foglie di crescetta messe da parte come decorazione.

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