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🍽️ Asparago con uova strapazzate alle erbe

409 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 kg asparagi bianchi
• sale
• 1 goccia succo di limone
• 4 cucchiai burro (60 g)
• 8 uova
• pepe
• 2 rametti prezzemolo
• cerfoglio 2 Stiele
• 200 g baguette

Preparazione

1. 1. Lava l'asparago e pelalo. Taglia le parti inferiori legnose. Porta in una pentola molta acqua a bollore, salala, aggiungi succo di limone e un cucchiaio di burro. Metti l'asparago nell'acqua e cuocilo a fuoco medio per 10-12 minuti.
2. 2. Sbatti le uova in una ciotola e condiscile con sale e pepe. Lava le erbe, tritale finemente e mescolale con le uova. Scalda un cucchiaio di burro in una padella grande. Aggiungi il composto di uova e lascialo cuocere a fuoco medio per 3-4 minuti fino a quando le uova non saranno rapprese.
3. 3. Sciogli il burro rimanente in una piccola pentola. Togli l'asparago dall'acqua di cottura, scolalo e mettilo sui piatti. Distribuisci le uova strapazzate sopra e condisci il tutto con il burro fuso. Sbriciola il baguette e servilo a parte.

Valori per porzione

• kcal: 409
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 27 g