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🍽️ Patate al forno con asparagi verdi e salsa cremosa alle uova

450 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 220 gradi.
  2. 2. Lava le patate accuratamente sotto acqua corrente.
  3. 3. Stendi otto pezzi di carta stagnola sulla superficie di lavoro.
  4. 4. Unge la carta stagnola sottilmente con olio.
  5. 5. Spargi un po' di sale grosso sulla carta stagnola unta.
  6. 6. Avvolgi ogni patata singolarmente nella carta stagnola preparata.
  7. 7. Metti i pacchetti di carta stagnola su una teglia da forno.
  8. 8. Inforna le patate per 20 minuti nel forno preriscaldato.
  9. 9. Sciacqua gli asparagi sotto acqua fredda corrente.
  10. 10. Pulisci con particolare cura le punte degli asparagi.
  11. 11. Asciuga delicatamente gli asparagi con un panno da cucina.
  12. 12. Pela i gambi degli asparagi partendo dalla punta verso il basso.
  13. 13. Taglia le estremità legnose e dure dei gambi.
  14. 14. Lega tutti i gambi degli asparagi insieme con lo spago da cucina.
  15. 15. Assicurati che le punte degli asparagi non vengano avvolte nello spago.
  16. 16. Riempi una pentola grande con acqua e portala a ebollizione.
  17. 17. Aggiungi un po' di sale e un cubetto di zucchero nell'acqua bollente.
  18. 18. Aggiungi gli asparagi legati nell'acqua.
  19. 19. Cuoci gli asparagi per circa 15 minuti.
  20. 20. Mescola quark, panna acida, erba cipollina e senape in una ciotola.
  21. 21. Condisci il composto di quark con sale e pepe a gusto.
  22. 22. Taglia le uova sode in piccoli pezzi.
  23. 23. Aggiungi delicatamente i pezzi di uovo al composto di quark.
  24. 24. Sciacqua brevemente le foglie di spinaco fresche sotto acqua fredda.
  25. 25. Adagia le foglie di spinaco scolate sui piatti.
  26. 26. Aggiungi la salsa alle uova sulle foglie di spinaco.
  27. 27. Servi la salsa insieme agli asparagi e alle patate al forno.

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