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🍽️ Asparago in salsa cremosa al formaggio e pomodoro

373 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 kg asparago verde
• sale
• 2 cucchiaini da tè burro
• 1 pizzico zucchero
• 1 pomodoro
• 1 scalogno
• panna da montare 100 ml
• 100 ml brodo vegetale
• 200 g gorgonzola
• 2 cucchiaini da tè succo di lime
• pepe

Preparazione

1. 1. Lava bene l'asparago.
2. 2. Taglia le parti legnose alla base.
3. 3. Pelate il terzo inferiore dei gambi.
4. 4. Riempi una pentola con molta acqua.
5. 5. Aggiungi 1 cucchiaino da tè di sale, 1 cucchiaino da tè di burro e un po' di zucchero nell'acqua.
6. 6. Porta l'acqua a bollore.
7. 7. Cuoci l'asparago per circa 10 minuti.
8. 8. Rimuovi l'asparago dall'acqua con un mestolo forato.
9. 9. Lascia scolare l'asparago.
10. 10. Versa acqua bollente sul pomodoro.
11. 11. Raffredda immediatamente il pomodoro in acqua fredda.
12. 12. Rimuovi la buccia dal pomodoro.
13. 13. Taglia il pomodoro a metà.
14. 14. Rimuovi il cuore e i semi.
15. 15. Taglia il pomodoro a cubetti piccoli.
16. 16. Pela lo scalogno.
17. 17. Taglia lo scalogno a cubetti piccoli.
18. 18. Rosola lo scalogno nel burro caldo rimasto.
19. 19. Aggiungi la panna.
20. 20. Aggiungi il brodo vegetale.
21. 21. Sbriciola il formaggio gorgonzola.
22. 22. Lascia sciogliere il formaggio nella salsa mescolando.
23. 23. Aggiungi il succo di lime.
24. 24. Condisci la salsa con sale e pepe.
25. 25. Impiatta l'asparago sui piatti.
26. 26. Versa un po' di salsa sull'asparago.
27. 27. Guarnisci il piatto con i cubetti di pomodoro.
28. 28. Servi l'asparago.

Valori per porzione

• kcal: 373
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 13 g