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🍽️ Asparago con condimento a base di uova e erba cipollina

250 kcal · 30 min · 4 porzioni

Asparago con condimento a base di uova e erba cipollina Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pela gli asparagi e taglia le parti inferiori legnose.
  2. 2. Riempi una pentola d'acqua, aggiungi mezzo limone, un po' di zucchero, burro e sale e porta a ebollizione.
  3. 3. Aggiungi gli asparagi nell'acqua bollente.
  4. 4. Abbassa la fiamma al minimo e lascia cuocere gli asparagi coperti per circa 20 minuti.
  5. 5. Metti le uova in un'altra pentola con acqua bollente e cuocile sode per 8 minuti.
  6. 6. Scola l'acqua dalle uova e sciacquale immediatamente con acqua fredda per fermare la cottura.
  7. 7. Pela le uova raffreddate e tritale finemente.
  8. 8. Sciacqua brevemente l'erba cipollina, asciugala scuotendola e tagliala a piccoli anelli.
  9. 9. Pela gli scalogni e tritali finemente.
  10. 10. Scalda 1 cucchiaio da tavola di olio in una padella e fai appassire gli scalogni fino a renderli traslucidi.
  11. 11. Rimuovi la padella dal fuoco e lascia raffreddare gli scalogni.
  12. 12. Mescola le uova tritate, l'erba cipollina, le verdure di scalogno raffreddate, un po' di olio e succo di limone in una ciotola.
  13. 13. Condisci il mix con sale e pepe a gusto.
  14. 14. Rimuovi gli asparagi dall'acqua di cottura e lasciali scolare bene.
  15. 15. Preriscalda i piatti da portata.
  16. 16. Adagia gli asparagi sui piatti preriscaldati.
  17. 17. Condisci gli asparago con la marinata a base di uova ed erba cipollina.
  18. 18. Servi il piatto con il baguette a piacere.

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