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🍽️ Asparago tenero con salsa al burro cremosa

453 kcal · 30 min · 4 porzioni

Asparago tenero con salsa al burro cremosa Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava l'asparago accuratamente sotto acqua corrente.
  2. 2. Sbuccia le aste dal centro fino alla punta.
  3. 3. Taglia le estremità inferiori legnose delle aste.
  4. 4. Lega le aste preparate insieme con un panno da cucina.
  5. 5. Porta l'acqua salata a un leggero bollore in una pentola.
  6. 6. Cuci l'asparago nell'acqua per circa 20 minuti.
  7. 7. Rimuovi l'asparago dalla pentola e lascialo scolare bene.
  8. 8. Sciogli il burro in una piccola padella a fuoco basso.
  9. 9. Monta la panna in una ciotola separata fino a renderla soda.
  10. 10. Metti una ciotola resistente al calore sopra una pentola con acqua calda (bagnomaria).
  11. 11. Mescola i tuorli d'uovo con il succo di limone, il sale e il pepe nella ciotola.
  12. 12. Continua a mescolare fino a quando il composto diventa cremoso e leggermente montato.
  13. 13. Rimuovi la ciotola con cautela dall'acqua calda.
  14. 14. Aggiungi il burro sciolto lentamente e a gocce al composto di tuorli d'uovo.
  15. 15. Incorpora delicatamente la panna montata con un cucchiaio nella salsa.
  16. 16. Metti da parte due rametti di dragoncello fresco per la decorazione.
  17. 17. Trita il resto del dragoncello molto finemente.
  18. 18. Mescola le erbe tritate nella salsa finita.
  19. 19. Adagia l'asparago sui piatti da portata.
  20. 20. Versa la salsa tiepida uniformemente sopra l'asparago.
  21. 21. Guarnisci il piatto con i rametti di dragoncello messi da parte.

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