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🍽️ Asparago con briciole e uovo

306 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 g punta di asparago verde
• sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 2 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiai di aceto balsamico bianco
• 4 cucchiai di olio di colza
• pepe (da macinino)
• 2 uova sode
• 2 spicchi d'aglio freschi
• 2 cucchiai di briciole di pane
• 2 cucchiai di nocciole tritate
• 2 cucchiai di burro
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

Preparazione

1. 1. Porta l'acqua a bollore e aggiungi sale e zucchero.
2. 2. Aggiungi l'asparago nell'acqua bollente.
3. 3. Cuoci l'asparago per 6-8 minuti, finché è ancora leggermente croccante.
4. 4. Mescola succo di limone, aceto, olio, sale e pepe per la marinatura.
5. 5. Assaggia la marinatura e regola con sale e pepe.
6. 6. Scola l'asparago e disponilo su un piatto.
7. 7. Condisci l'asparago con la marinatura.
8. 8. Lascia intiepidire l'asparago.
9. 9. Sbuccia le uova e tritale finemente.
10. 10. Sbuccia l'aglio e tritalo finemente.
11. 11. Scalda il burro in una padella calda.
12. 12. Aggiungi briciole, nocciole e aglio nella padella.
13. 13. Rosola il mescolando fino a doratura.
14. 14. Distribuisci il mix di briciole sull'asparago.
15. 15. Aggiungi l'uovo tritato sopra.
16. 16. Spolvera il piatto con prezzemolo e servi.

Valori per porzione

• kcal: 306
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 13 g