🍽️ Spiedini di salmone e asparagi con peperoni

Name: Spiedini di salmone e asparagi con peperoni
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 500 g asparagi verdi; sale; 2 peperoni (gialli e rossi); 600 g filetto di salmone (pronto per la cucina, senza pelle); 1 spicchio d'aglio; 4 cucchiai olio d'oliva; 1 cucchiaio coriandolo fresco tritato; pepe (macinato); 1 manciata di spinaci giovani (a piacere)

404 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

500 g asparagi verdi
sale
2 peperoni (gialli e rossi)
600 g filetto di salmone (pronto per la cucina, senza pelle)
1 spicchio d'aglio
4 cucchiai olio d'oliva
1 cucchiaio coriandolo fresco tritato
pepe (macinato)
1 manciata di spinaci giovani (a piacere)

Preparazione

1. Sbuccia i tre quarti inferiori degli steli di asparagi.
2. Taglia gli asparagi in pezzi lunghi circa 3-4 centimetri.
3. Friggi i pezzi di asparagi in acqua salata per circa 5 minuti (blanchieren = cuocere brevemente in acqua bollente).
4. Raffredda gli asparagi con acqua fredda e lasciali scolare bene.
5. Lava accuratamente i peperoni.
6. Taglia i peperoni a metà e rimuovi l'interno (i semi).
7. Taglia i peperoni in pezzi boccone.
8. Lava il salmone e asciugalo con un panno da cucina.
9. Taglia il salmone in cubi di circa 2 centimetri di dimensione.
10. Infila alternativamente asparagi, peperoni e salmone sugli spiedini di legno.
11. Sbuccia l'aglio e tritalo finemente.
12. Mescola l'aglio tritato con l'olio e il coriandolo tritato finemente.
13. Spennella gli spiedini con la miscela di aglio e olio.
14. Condisci gli spiedini con sale e pepe.
15. Griglia gli spiedini per circa 8 minuti alla griglia.
16. Gira gli spiedini occasionalmente durante la cottura alla griglia.
17. Servi gli spiedini a piacere su un letto di spinaci.

Valori per porzione

kcal: 404
Protein: 34 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 6 g