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🍽️ Rotelle di vitello con asparagi e olio alle erbe

999 kcal · 30 min · 4 porzioni

Rotelle di vitello con asparagi e olio alle erbe Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene gli asparagi.
  2. 2. Pelare la parte inferiore degli asparagi.
  3. 3. Taglia le estremità legnose.
  4. 4. Porta a bollore l'acqua con il sale.
  5. 5. Cuoci gli asparagi per circa 5 minuti.
  6. 6. Raffredda immediatamente gli asparagi in acqua ghiacciata.
  7. 7. Lava il limone sotto acqua calda.
  8. 8. Asciuga il limone con un panno.
  9. 9. Grattugia finemente la scorcia del limone.
  10. 10. Spremi il succo del limone.
  11. 11. Lava le erbe.
  12. 12. Asciuga le erbe scuotendole.
  13. 13. Sfilaccia le foglie e le cime dai gambi.
  14. 14. Metti la scorcia di limone e le erbe in un mixer.
  15. 15. Aggiungi 100 millilitri di olio d'oliva.
  16. 16. Frulla il composto fino a ottenere un olio fine.
  17. 17. Lava la carne.
  18. 18. Asciuga la carne.
  19. 19. Appiattisci leggermente la carne, se necessario.
  20. 20. Adagia una fetta di prosciutto su ogni fetta di vitello.
  21. 21. Avvolgi gli asparagi a spirale intorno alla fetta di vitello.
  22. 22. Assicurati che il lato del prosciutto sia rivolto verso l'esterno.
  23. 23. Riscalda l'olio rimanente in una padella.
  24. 24. Friggi le rotelle su tutti i lati per circa 3 minuti.
  25. 25. Sfuma la padella con il succo di limone.
  26. 26. Lascia ridurre brevemente la salsa.
  27. 27. Impiatta le rotelle di asparagi sui piatti.
  28. 28. Macina pepe fresco sopra.

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