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🍽️ Fricassé di pollo con asparagi verdi

467 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua i filetti di pollo sotto acqua corrente e asciugali con carta da cucina.
  2. 2. Metti la carne in una pentola con 1,2 litri di acqua e un pizzico di sale.
  3. 3. Porta l'acqua a bollore e rimuovi regolarmente la schiuma che si forma.
  4. 4. Taglia le cipolle a metà.
  5. 5. Pulisci la verdura per brodo, sbucciala se necessario e lavala accuratamente.
  6. 6. Taglia grossolanamente le verdure.
  7. 7. Aggiungi le verdure, una foglia di alloro e alcuni grani di pepe alla pentola.
  8. 8. Lascia sobbollire la carne a fuoco medio per 35 minuti.
  9. 9. Porta a bollore in un'altra pentola il doppio e mezzo di acqua (rispetto al riso) e salala.
  10. 10. Aggiungi il riso nell'acqua salata bollente.
  11. 11. Lascia cuocere il riso a fuoco basso e con il coperchio per 15-20 minuti.
  12. 12. Rimuovi i filetti di pollo dal brodo e mettili da parte.
  13. 13. Filtra il brodo attraverso un colino fine in una pentola pulita.
  14. 14. Preleva esattamente 750 millilitri del brodo filtrato.
  15. 15. Aggiungi la panna al brodo prelevato e porta la miscela a bollore.
  16. 16. Lascia ridurre la salsa a fuoco vivace per 15-20 minuti, fino a quando ne rimangono solo 550 millilitri.
  17. 17. Sbuccia gli asparagi e lavali.
  18. 18. Taglia le parti legnose inferiori degli steli di asparago.
  19. 19. Taglia gli steli di asparago in pezzi lunghi circa 4 centimetri.
  20. 20. Aggiungi i pezzi di asparago alla salsa.
  21. 21. Lascia cuocere gli asparagi nella salsa per 10 minuti a fuoco medio.
  22. 22. Taglia i filetti di pollo messi da parte in piccoli cubetti.
  23. 23. Aggiungi i cubetti di pollo al fricasé.
  24. 24. Lascia cuocere la carne per altri 3 minuti.
  25. 25. Lava le erbe fresche e scuotile per asciugarle.
  26. 26. Trita finemente le erbe.
  27. 27. Condisci il fricasé con sale, pepe, noce moscata fresca grattugiata e un goccio di succo di limone.
  28. 28. Mescola delicatamente le erbe tritate nel fricasé.
  29. 29. Servi il piatto finito insieme al riso cotto.

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