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🍽️ Zuppa cremosa di asparagi verdi e piselli con feta

302 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g asparagi verdi
• 200 g piselli
• 1 scalogno
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaino da tè burro
• 1 cucchiaino da tè olio d'oliva
• 200 ml vino bianco secco
• 500 ml brodo vegetale
• sale
• panna da montare 100 ml
• pepe (macinato fresco)
• noce moscata (grattugiata fresca)
• 4 cucchiaini da tè erba cipollina tagliata ad anelli
• 100 g feta (tagliata a cubetti piccoli)

Preparazione

1. 1. Sciacqua bene gli asparagi.
2. 2. Taglia le parti legnose alla base.
3. 3. Se necessario, sbuccia gli asparagi sottilmente.
4. 4. Taglia gli steli di asparago a metà.
5. 5. Lascia scongelare brevemente i piselli.
6. 6. Sbuccia lo scalogno.
7. 7. Sbuccia gli spicchi d'aglio.
8. 8. Taglia lo scalogno e l'aglio a cubetti molto piccoli.
9. 9. Scalda il burro e l'olio d'oliva in una pentola.
10. 10. Stufa lo scalogno e l'aglio al loro interno.
11. 11. Aggiungi i piselli e gli asparagi alla pentola.
12. 12. Sfuma il tutto con il vino bianco.
13. 13. Aggiungi il brodo vegetale.
14. 14. Salata leggermente la zuppa.
15. 15. Posa il coperchio sulla pentola.
16. 16. Cuoci le verdure per 10-15 minuti.
17. 17. Rimuovi la pentola dal fuoco quando le verdure sono tenere.
18. 18. Frulla la zuppa con un mixer.
19. 19. Passa la zuppa attraverso un colino fine.
20. 20. Aggiungi la panna alla zuppa.
21. 21. Monta la zuppa con il mixer fino a renderla schiumosa.
22. 22. Regola di sale.
23. 23. Regola di pepe.
24. 24. Regola con noce moscata macinata fresca.
25. 25. Distribuisce la zuppa in quattro ciotole.
26. 26. Taglia l'erba cipollina ad anelli sottili.
27. 27. Taglia il formaggio feta a cubetti piccoli.
28. 28. Spolvera la zuppa con gli anelli di erba cipollina.
29. 29. Spolvera la zuppa con i cubetti di feta.
30. 30. Servi la zuppa subito.

Valori per porzione

• kcal: 302
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 11 g