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🍽️ Verdure di asparagi e piselli

307 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g asparagi bianchi
• 20 g burro allo yogurt (a temperatura ambiente)
• 1 cucchiaio colmo di farina integrale di farro
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio di olio di colza
• 100 ml brodo vegetale classico
• 100 ml crema di soia
• 100 g piselli (congelati)
• cerfoglio 5 Stiele
• sale
• pepe

Preparazione

1. 1. Pela gli asparagi.
2. 2. Taglia le parti legnose.
3. 3. Taglia i gambi di asparago in pezzi lunghi 4 cm.
4. 4. Mescola bene il burro allo yogurt a temperatura ambiente con la farina.
5. 5. Pela la cipolla.
6. 6. Trita la cipolla finemente.
7. 7. Scalda l'olio in una pentola o in una padella.
8. 8. Fai appassire i cubetti di cipolla fino a renderli traslucidi.
9. 9. Aggiungi i pezzi di asparago.
10. 10. Continua a far cuocere le verdure per 4 minuti.
11. 11. Aggiungi il brodo e la crema di soia.
12. 12. Porta il composto a ebollizione.
13. 13. Cuoci il piatto per 7 minuti.
14. 14. Aggiungi il composto di farina e mescola.
15. 15. Aggiungi i piselli.
16. 16. Porta nuovamente il composto a ebollizione.
17. 17. Continua a cuocere il piatto per altri 2-3 minuti.
18. 18. Lava il cerfoglio.
19. 19. Asciuga bene il cerfoglio sgocciolandolo.
20. 20. Sgancia le foglie.
21. 21. Trita grossolanamente le foglie di cerfoglio.
22. 22. Condisci le verdure con sale e pepe.
23. 23. Spolvera il piatto con il cerfoglio.
24. 24. Servi le verdure.

Valori per porzione

• kcal: 307
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 17 g