← Tutte le ricette

🍽️ Terrina di asparagi ghiacciata

678 kcal · 30 min · 4 porzioni

Terrina di asparagi ghiacciata Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene gli asparagi.
  2. 2. Pelare solo il terzo inferiore dei gambi.
  3. 3. Tagliare gli asparagi a una lunghezza di circa 12 centimetri.
  4. 4. Portare a bollore l'acqua salata.
  5. 5. Cuocere gli asparagi per circa 10 minuti al dente.
  6. 6. Rimuovere gli asparagi dall'acqua.
  7. 7. Lasciarli scolare.
  8. 8. Lasciar raffreddare completamente gli asparagi.
  9. 9. Immergere la gelatina in acqua fredda.
  10. 10. Pelare la scalotta.
  11. 11. Pelare l'aglio.
  12. 12. Tritare finemente scalotta e aglio.
  13. 13. Scaldare l'olio in una padella.
  14. 14. Far appassire le verdure tritate fino a renderle traslucide.
  15. 15. Rimuovere la padella dal fuoco.
  16. 16. Lasciar raffreddare brevemente il composto.
  17. 17. Mescolare il composto raffreddato con la crème fraîche.
  18. 18. Aggiungere la panna acida.
  19. 19. Aggiungere il succo di limone.
  20. 20. Aggiungere il senf.
  21. 21. Aggiungere le erbe tritate.
  22. 22. Condire la crema con il sale.
  23. 23. Condire la crema con il pepe.
  24. 24. Strizzare bene la gelatina ammollata.
  25. 25. Sciogliere la gelatina in un piccolo pentolino.
  26. 26. Prelevare 2 o 3 cucchiai di crema.
  27. 27. Mescolare la crema prelevata con la gelatina sciolta.
  28. 28. Incorporare questo composto nella restante crema.
  29. 29. Posizionare uno stampo per torta di circa 12 centimetri di diametro su un piatto freddo.
  30. 30. Riempire la crema per circa 1 centimetro di altezza nello stampo.
  31. 31. Mettere la terrina in frigorifero.
  32. 32. Lasciar solidificare la crema.
  33. 33. Adagiare gli asparagi verticalmente lungo il bordo della terrina.
  34. 34. Riempire il resto dello spazio con la restante crema.
  35. 35. Mettere la terrina in frigorifero per circa 3 ore.
  36. 36. Rimuovere lo stampo prima di servire.
  37. 37. Guarnire la terrina con foglie di erbe fresche.
  38. 38. Guarnire la terrina con fiori commestibili.

Valori per porzione