🍰 Torta cremosa agli asparagi con caramello alle nocciole

Name: Torta cremosa agli asparagi con caramello alle nocciole
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 400 g asparagi bianchi; sale; 2 pizzichi di zucchero; 1 cucchiaino da tè di burro; 70 g nocciole tritate; 250 g panna acida; 6 tuorli d'uovo; 1 punta di cucchiaino di noce moscata grattugiata; 8 cucchiaini da tè di zucchero di canna; 4 stampi resistenti al forno (da 125 - 150 ml ciascuno)

351 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

400 g asparagi bianchi
sale
2 pizzichi di zucchero
1 cucchiaino da tè di burro
70 g nocciole tritate
250 g panna acida
6 tuorli d'uovo
1 punta di cucchiaino di noce moscata grattugiata
8 cucchiaini da tè di zucchero di canna
4 stampi resistenti al forno (da 125 - 150 ml ciascuno)

Preparazione

1. Metti le nocciole in una padella antiaderente senza olio.
2. Tostale a fuoco medio finché non emanano un buon profumo.
3. Rimuovi la padella dal fuoco.
4. Trasferisci le nocciole su un piatto.
5. Lasciale raffreddare completamente.
6. Lava accuratamente gli asparagi.
7. Pelali fino in fondo, fino alla punta.
8. Taglia le parti dure alla base.
9. Taglia i gambi in piccoli pezzi boccone.
10. Riempi una pentola con molta acqua e aggiungi sale, zucchero e burro.
11. Cuoci gli asparagi in questo liquido per circa 20 minuti.
12. Rimuovi gli asparagi dall'acqua.
13. Lasciali scolare.
14. Lascia raffreddare gli asparagi.
15. Asciugali tamponandoli con un panno.
16. Metti gli asparagi e le nocciole raffreddate in un mixer.
17. Frulla il composto fino a renderlo fine.
18. Condisci il purè con il sale.
19. Condisci il purè con la noce moscata grattugiata.
20. Mescola i tuorli in una ciotola finché non diventano cremosi.
21. Aggiungi la panna acida ai tuorli mescolando.
22. Aggiungi il purè di asparagi e nocciole al composto mescolando.
23. Passa la crema attraverso un setaccio fine.
24. Versa la crema filtrata negli stampi.
25. Riempi una pirofila per due terzi con acqua calda.
26. Posiziona gli stampi con la crema nella pirofila.
27. Preriscalda il forno a 150 gradi Celsius.
28. Inserisci la pirofila nel forno preriscaldato.
29. Cuoci la crema per circa 1 ora.
30. Assicurati che l'acqua nel forno non bolle.
31. Rimuovi gli stampi dal forno.
32. Lascia raffreddare la crema negli stampi.
33. Spolvera ogni crema con 2 cucchiaini da tè di zucchero di canna poco prima di servire.
34. Metti gli stampi sotto il grill caldo del forno.
35. Grillali brevemente finché lo zucchero non diventa caramellato e croccante.

Valori per porzione

kcal: 351
Protein: 6 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 16 g