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🍽️ Torta salata con asparagi, broccoli e cipolle rosse

230 kcal · 30 min · 4 porzioni

Torta salata con asparagi, broccoli e cipolle rosse Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente i broccoli. Rimuovi le parti dure dei gambi. Taglia i broccoli in piccoli fioretti da mangiare con un morso.
  2. 2. Pelare le cipolle rosse. Tagliarle in anelli sottili e fini.
  3. 3. Lavare gli asparagi. Pelare completamente i gambi. Tagliare generosamente le estremità inferiori legnose. Tagliare i gambi rimanenti in pezzi lunghi circa 5 centimetri.
  4. 4. Versare il brodo vegetale in una pentola grande. Portare il brodo a ebollizione.
  5. 5. Aggiungere i pezzi di asparago nel brodo bollente. Coprire la pentola. Cuocere gli asparagi a fuoco medio per 5 minuti.
  6. 6. Rimuovere i pezzi di asparago dal brodo con una schiumarola. Metterli su un grande piatto. Lasciare raffreddare gli asparagi.
  7. 7. Aggiungere gli anelli di cipolla nel brodo caldo. Portare il brodo a ebollizione di nuovo. Cuocere le cipolle per 2 minuti.
  8. 8. Aggiungere i fioretti di broccoli al brodo. Portare il brodo a ebollizione di nuovo. Cuocere i broccoli per un altro minuto.
  9. 9. Scolare il brodo attraverso un colino in una ciotola separata. Rimuovere le verdure dal brodo. Metterle su un grande piatto. Lasciare raffreddare completamente le verdure.
  10. 10. Mettere la farina di segale, la farina, il lievito e un pizzico di sale in una ciotola da miscelazione. Mescolare bene gli ingredienti secchi.
  11. 11. Prendere 5 cucchiai di acqua fredda e 80 grammi di burro ben freddo. Tagliare il burro in piccoli pezzi.
  12. 12. Aggiungere l'acqua fredda e i pezzi di burro al mix di farina. Usare i ganci dell'impastatrice a mano. Impastare il tutto fino a ottenere un impasto liscio.
  13. 13. Infarinare leggermente la superficie di lavoro. Prendere circa due terzi dell'impasto. Stendere l'impasto in un cerchio. Il cerchio dovrebbe avere un diametro di circa 30 centimetri.
  14. 14. Prendere il terzo restante dell'impasto. Avvolgerlo saldamente nella pellicola trasparente. Metterlo in frigorifero per raffreddarlo.
  15. 15. Preriscaldare il forno. Impostare la temperatura a 200 gradi Celsius. Se usi la ventilazione, imposta 180 gradi Celsius. Se usi il gas, imposta livello 3.
  16. 16. Prendere uno stampo per torta con un diametro di 28 centimetri. Imburare il fondo e i bordi con il burro rimanente.
  17. 17. Adagiare la sfoglia stesa nello stampo. Premere leggermente l'impasto contro il bordo. Forare il fondo con una forchetta più volte.
  18. 18. Mettere lo stampo sulla griglia centrale del forno. Cuocere la base per 10-15 minuti. Rimuovere la base dal forno. Lasciarla raffreddare un po'.
  19. 19. Mettere le uova, la panna acida e 100 millilitri del brodo vegetale raffreddato in una ciotola grande.
  20. 20. Usare le fruste dell'impastatrice a mano. Mescolare il composto fino a renderlo liscio e omogeneo.
  21. 21. Condire il liquido con sale e pepe. Assaggiare bene per regolare il sapore.
  22. 22. Prendere l'anello di impasto raffreddato dal frigorifero. Tagliarlo in due parti. Stendere ogni parte in un rotolo sottile lungo circa 42 centimetri.
  23. 23. Mettere i rotoli di impasto uno sopra l'altro. Premerli dall'interno verso l'esterno contro il bordo dello stampo per la torta. Sigillare così il bordo.
  24. 24. Distribuire uniformemente gli asparagi, i broccoli e le cipolle raffreddati sulla base di impasto nello stampo.
  25. 25. Versare delicatamente il composto di uova e panna acida sulle verdure nello stampo.
  26. 26. Mettere di nuovo lo stampo nel forno preriscaldato. Cuocere la torta a 200 gradi Celsius (ventilazione 180 gradi, gas livello 3) sulla griglia centrale per 30 minuti.
  27. 27. Rimuovere la torta finita dal forno. Cospargere con pepe macinato grossolanamente. Servire la torta calda.

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