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🍽️ Costine tenere con marinata dolce e piccante

1361 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le costine sotto acqua corrente.
  2. 2. Asciuga bene i pezzi di carne con carta da cucina.
  3. 3. Dividi le costine in porzioni più piccole separandole ogni quattro ossa circa.
  4. 4. Rimuovi la buccia secca dalla cipolla.
  5. 5. Taglia la cipolla a cubetti grossolani.
  6. 6. Metti lo zucchero in una pentola grande.
  7. 7. Scalda lo zucchero finché non caramellizza diventando di colore marrone chiaro.
  8. 8. Sfuma il caramello con un goccio di aceto.
  9. 9. Porta il composto a bollore per poco tempo finché lo zucchero non si scioglie completamente.
  10. 10. Versa il vino bianco nella pentola.
  11. 11. Aggiungi il resto dell'aceto di mele.
  12. 12. Versa 1 litro d'acqua nel liquido.
  13. 13. Aggiungi anice, foglie di alloro, semi di pepe e semi di senape nella pentola.
  14. 14. Metti i cubetti di cipolla nel brodo.
  15. 15. Adagia le costine nella pentola.
  16. 16. Lascia sobbollire le costine per circa 40 minuti a fuoco basso.
  17. 17. Metti la marmellata d'arance in una piccola pentola.
  18. 18. Aggiungi 2 cucchiai d'acqua alla marmellata.
  19. 19. Mescola il composto fino a renderlo liscio, senza grumi.
  20. 20. Lascia restringere brevemente il composto di marmellata.
  21. 21. Filtra il liquido attraverso un colino fine per renderlo liscio.
  22. 22. Mescola la marmellata filtrata con il ketchup.
  23. 23. Aggiungi la salsa di chili alla marinata.
  24. 24. Aggiungi un po' di olio alla salsa.
  25. 25. Condisci infine la marinata con la salsa di soia.
  26. 26. Rimuovi le costine cotte dal liquido di cottura.
  27. 27. Lascia raffreddare completamente i pezzi di carne.
  28. 28. Separa le singole costine le une dalle altre.
  29. 29. Spalma generosamente le costine con la marinata preparata.
  30. 30. Avvolgi le costine marinate.
  31. 31. Lascia marinare la carne in frigorifero tutta la notte.
  32. 32. Preriscalda il forno a 200 gradi con aria calda e bassa.
  33. 33. Fodera una teglia con carta da forno.
  34. 34. Adagia le costine marinate sulla teglia preparata.
  35. 35. Inforna le costine per circa 30 minuti.
  36. 36. Servi le costine pronte subito, ben calde.

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