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🍽️ Zuppa di riso spagnola con scampi

565 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 cipolle
• 2 spicchi d'aglio
• 3 cucchiai olio d'oliva
• 200 g riso per paella
• 150 ml vino bianco secco
• sale
• pepe (da macinare)
• 1 foglia di alloro
• 1 cucchiaino paprika (dolce)
• 1 bustina filamenti di zafferano (0,1 g)
• 1 l brodo di verdure
• 500 g vongole venus
• 12 gamberi giganti
• 4 scampi

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi. Usa la funzione aria calda o calore superiore e inferiore.
2. 2. Pelare le cipolle e l'aglio. Taglia entrambi gli ingredienti in cubetti molto piccoli.
3. 3. Versa l'olio in una pirofila e scaldalo nel forno.
4. 4. Aggiungi le cipolle e l'aglio nella pirofila calda. Fallosi rosolare brevemente finché non sono morbidi, ma ancora non dorati.
5. 5. Aggiungi il riso. Rosolalo per qualche minuto finché i chicchi non sembrano leggermente traslucidi.
6. 6. Sfuma con il vino.
7. 7. Condisci la zuppa con sale, pepe, una foglia di alloro e paprika.
8. 8. Aggiungi i filamenti di zafferano in due cucchiai di brodo caldo. Lasciali in infusione per qualche minuto.
9. 9. Versa il brodo allo zafferano insieme al resto del brodo sul riso.
10. 10. Lascia cuocere la zuppa nel forno per circa 10 minuti.
11. 11. Lava bene le vongole. Rimuovi eventuali residui di sporco o il byssus (barba).
12. 12. Sciacqua i gamberi e gli scampi sotto acqua fredda. Asciugali con un panno da cucina.
13. 13. Aggiungi le vongole, i gamberi e gli scampi alla zuppa di riso.
14. 14. Lascia cuocere il tutto per altri 10 minuti nel forno.
15. 15. Togli la zuppa dal forno. Rimuovi le vongole che non si sono aperte.
16. 16. Assaggia e regola la zuppa con le spezie. Servila poi calda.

Valori per porzione

• kcal: 565
• Protein: 56 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 50 g