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🍽️ Braciola di maiale croccante

440 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 kg spalla di maiale (disossata, 0.5 spalla di maiale)
• 1 rametto rosmarino
• 1 rametto timo
• 1 cucchiaino senape di Digione
• 1 cucchiaino miele
• 4 cucchiai olio
• sale
• pepe (macinato)
• spago da cucina (per legare)

Preparazione

1. 1. Riscalda una pentola con dell'acqua.
2. 2. Metti la carne con il lato del grasso verso il basso nell'acqua calda per circa 30 minuti, in modo che la pelle diventi morbida. Taglia poi la pelle con un coltello a rombi. Schiaccia leggermente il lato della carne.
3. 3. Rimuovi la carne dall'acqua e tamponala per asciugarla.
4. 4. Condisci la carne con sale e pepe. Spalmala con rosmarino tritato, senape e miele leggermente riscaldato.
5. 5. Arrotola la carne e legala saldamente con lo spago da cucina.
6. 6. Stringi bene lo spago.
7. 7. Condisci ancora il rotolo esternamente con sale e pepe. Rosolalo su tutti i lati in olio caldo.
8. 8. Metti il rotolo in un forno preriscaldato a 180 gradi Celsius con calore superiore e inferiore. Cuoci per circa 20-25 minuti. Rimuovilo, lascialo raffreddare brevemente e avvolgilo saldamente nella pellicola trasparente. Avvolgi poi la pellicola nella carta alluminio.
9. 9. Lascia raffreddare completamente il braciola. Taglialo a fette sottili e servilo con una vinaigrette.

Valori per porzione

• kcal: 440
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 3 g