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🍽️ Maialino croccante con cavolo cappuccio a punta e frittelle di patate

632 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1.2 kg Spalla di maialino leggermente salata (intero)
• 1 Cipolla
• 1 Carota
• 1 Prezzemolo radice
• 1 Foglia di alloro
• 1 cucchiaino Grani di pepe
• 0.5 cucchiaino Bacche di ginepro
• 1 cucchiaio Miele
• 1 cucchiaio Succo di limone
• Sale
• Pepe (macinato)
• 1 Cavolo cappuccio a punta (ca. 800 g)
• 1 cucchiaio Burro
• 75 ml Brodo di carne
• panna da montare 150 ml
• Sale
• Pepe (macinato)

Preparazione

1. 1. Sciacqua il pezzo di maialino sotto acqua corrente e asciugalo completamente con carta da cucina.
2. 2. Pelare la cipolla, la carota e la radice di prezzemolo.
3. 3. Taglia le verdure pelate a cubetti grossolani.
4. 4. Metti le verdure tagliate a cubetti insieme alle spezie in una pentola grande.
5. 5. Versa circa 2,5 litri di acqua nella pentola e porta il composto a ebollizione.
6. 6. Metti il maialino nella pentola, in modo che sia completamente coperto dal liquido.
7. 7. Lascia cuocere la carne a fuoco basso per circa 30 minuti nel brodo, facendola sobbollire delicatamente.
8. 8. Aggiungi acqua se necessario, in modo che la carne rimanga sempre coperta.
9. 9. Lava il cavolo cappuccio a punta sotto acqua corrente e rimuovi la parte dura del gambo.
10. 10. Taglia il cavolo cappuccio a punta in strisce sottili.
11. 11. Sciogli il burro in una padella e soffriggi brevemente le strisce di cavolo.
12. 12. Sfuma il cavolo con un po' del brodo di carne.
13. 13. Aggiungi la panna e lascia cuocere il cavolo a fuoco medio per circa 10 minuti, finché diventa cremoso.
14. 14. Condisci infine il cavolo con sale e pepe.
15. 15. Preriscalda il forno sulla funzione grill.
16. 16. Rimuovi il maialino cotto dal brodo e mettilo su una griglia da forno.
17. 17. Posiziona una teglia per raccogliere il grasso sotto la griglia, per raccogliere il grasso che cola.
18. 18. Assicurati che la crosta (il lato della pelle croccante) sia rivolta verso l'alto.
19. 19. Mescola il miele con il succo di limone in una ciotola piccola.
20. 20. Spalma uniformemente la crosta della carne con la miscela di miele e limone.
21. 21. Metti la carne sotto il grill e grigliala per circa 10 minuti, finché la crosta diventa croccante e dorata.
22. 22. Rimuovi la carne dal forno e tagliala a fette a pezzi singoli.
23. 23. Condisci le fette di carne ancora una volta con sale e pepe.
24. 24. Servi le fette di carne sul cavolo cappuccio a punta cremoso.
25. 25. Servi il piatto con frittelle di patate calde (Reibekuchen) a piacere.

Valori per porzione

• kcal: 632
• Protein: 72 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 15 g