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🍽️ Maialino croccante con patate al forno

317 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi ventilato.
  2. 2. Sciacqua la carne e le ossa sotto acqua fredda.
  3. 3. Asciuga la carne e le ossa con un panno da cucina.
  4. 4. Taglia la cotenna a strisce o a rombi.
  5. 5. Strofina bene la coscia con sale e pepe su tutti i lati.
  6. 6. Pelare le cipolle, l'aglio, le carote e il sedano.
  7. 7. Taglia le verdure a cubetti piccoli.
  8. 8. Scalda l'olio in una casseruola grande.
  9. 9. Rosola le ossa a fuoco medio per circa 10 minuti fino a doratura.
  10. 10. Mescola regolarmente durante la cottura.
  11. 11. Aggiungi le verdure tagliate a cubetti alla casseruola.
  12. 12. Rosola le verdure insieme alle ossa fino a doratura.
  13. 13. Sfuma il tutto con un po' di brodo di carne.
  14. 14. Aggiungi il timino.
  15. 15. Versa metà della birra nella casseruola.
  16. 16. Adagia la coscia con la cotenna verso il basso nel liquido.
  17. 17. Inforna la casseruola nel forno preriscaldato.
  18. 18. Cuoci la carne per 2 fino a 2,5 ore.
  19. 19. Gira la coscia dopo circa 1 ora.
  20. 20. Aggiungi altro brodo se necessario.
  21. 21. Aggiungi la birra rimanente.
  22. 22. Lava accuratamente le patate.
  23. 23. Pela le patate a tuo gusto.
  24. 24. Taglia le patate a spicchi.
  25. 25. Mescola le patate con olio d'oliva, sale e paprika.
  26. 26. Adagia le patate su una teglia da forno foderata con carta da forno.
  27. 27. Inforna la teglia insieme alla carne.
  28. 28. Inforna le patate per 30 fino a 35 minuti fino a doratura.
  29. 29. Gira le patate di tanto in tanto durante la cottura.
  30. 30. Inserisci una forchetta nella coscia per verificare la cottura.
  31. 31. La carne dovrebbe essere tenera.
  32. 32. Dovrebbe fuoriuscire solo succo chiaro.
  33. 33. Mantieni la coscola calda in forno.
  34. 34. Se necessario, rendi la cotenna ancora croccante con calore dall'alto.
  35. 35. Filtra la salsa attraverso un colino fine.
  36. 36. Riduci la salsa se necessario.
  37. 37. Aggiungi un po' di liquido se necessario.
  38. 38. Addensa la salsa con amido di mais a piacere.
  39. 39. Regola la salsa con sale e pepe.
  40. 40. Taglia fette dalla coscia.
  41. 41. Aggiungi un po' di salsa sui piatti.
  42. 42. Aggiungi gli spicchi di patate.
  43. 43. Adagia le fette di carne sui piatti.
  44. 44. Guarnisci a piacere con pomodorini e timo.

Valori per porzione