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🥗 Maiale arrosto croccante con insalata mista croccante e colorata

637 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 3 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 6 cucchiai di olio d'oliva
• 3 cucchiai di succo di limone
• 2 kg di coscia di maialino (ca. 1,8 - 1 coscia di maialino)
• Sale
• Pepe (macinato)
• 350 g di insalata mista a foglia (Radicchio, Frisée e Insalata cappuccio)
• 250 g di pomodorini
• 2 scalogni
• 3 cucchiai di aceto balsamico
• 0.5 Arancia (succo spremuto)
• 1 cucchiaino di miele
• 0.5 cucchiaino di senape
• 4 cucchiai di olio d'oliva

Preparazione

1. 1. Mescola l'olio con il succo di limone, l'aglio spremuto e il prezzemolo tritato in una ciotola piccola.
2. 2. Taglia un motivo a rombi sulla cotenna della parte di coscia di maiale.
3. 3. Unisci la carne completamente con la marinatura.
4. 4. Metti la carne coperta in frigorifero durante la notte.
5. 5. Condisci la carne poco prima di cuocerla con sale e pepe.
6. 6. Preriscalda il forno a 200 gradi.
7. 7. Metti la carne sulla griglia nel forno.
8. 8. Metti una teglia per i succhi direttamente sotto la griglia.
9. 9. Cuoci la carne per circa 1 ora e 30 minuti.
10. 10. Rimuovi i gambi duri e le parti non pulite dall'insalata.
11. 11. Lava bene l'insalata.
12. 12. Asciuga bene l'insalata.
13. 13. Strappa le foglie dell'insalata in pezzi boccone.
14. 14. Lava i pomodorini.
15. 15. Taglia i pomodorini a metà.
16. 16. Pela gli scalogni.
17. 17. Taglia gli scalogni in cubetti molto piccoli.
18. 18. Mescola l'aceto, il succo d'arancia, la senape, il miele, un po' di sale e pepe in una ciotola.
19. 19. Aggiungi l'olio alla miscela di aceto con una frusta.
20. 20. Assaggia il condimento alla fine.
21. 21. Taglia la parte di coscia cotta a fette parallele all'osso.
22. 22. Mescola la salsa per l'insalata con l'insalata preparata.
23. 23. Servi l'insalata insieme alla carne.

Valori per porzione

• kcal: 637
• Protein: 72 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 6 g