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🍝 Insalata di pasta fresca con pinoli

519 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Porta a bollore abbondante acqua e aggiungi un po' di sale.
  2. 2. Cuoci gli spaghetti per 9-11 minuti, finché sono al dente.
  3. 3. Scola la pasta in un colino e lasciala scolare bene.
  4. 4. Lava i pomodori e rimuovi le parti dure del picciolo.
  5. 5. Taglia i pomodori a cubetti piccoli.
  6. 6. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
  7. 7. Trita il prezzemolo finemente.
  8. 8. Mescola l'olio d'oliva, il succo di limone e il brodo vegetale in una ciotola piccola.
  9. 9. Condisci la salsa con sale e pepe a gusto.
  10. 10. Scalda una padella a fuoco medio.
  11. 11. Tosta i pinoli per 3 minuti senza aggiungere altro grasso.
  12. 12. Metti gli spaghetti scolati, i cubetti di pomodoro e il prezzemolo in una ciotola grande.
  13. 13. Versa la salsa preparata sopra gli ingredienti.
  14. 14. Mescola il tutto bene, finché è tutto uniformemente coperto.
  15. 15. Trita grossolanamente i pinoli tostati.
  16. 16. Dividi l'insalata in contenitori ermetici.
  17. 17. Spargi i pinoli tritati alla fine sopra l'insalata.

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