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🍝 Spaghetti al pesto rosso

420 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 30 g pomodori secchi (6 pomodori secchi)
• 15 g lenticchie rosse
• 20 g mandorle pelate (1 cucchiaio)
• 350 g spaghetti
• sale
• 1 spicchio d'aglio
• 20 g parmigiano (1 pezzo)
• 3 rametti basilico
• 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
• 2 cucchiai olio d'oliva
• pepe di cayenna

Preparazione

1. 1. Taglia i pomodori secchi in cubetti molto piccoli.
2. 2. Metti i cubetti di pomodoro e le lenticchie in un pentolino.
3. 3. Aggiungi 120 millilitri di acqua.
4. 4. Copri il pentolino e porta il contenuto a bollore.
5. 5. Lascia gonfiare il composto a fuoco basso per dieci minuti.
6. 6. Rimuovi il pentolino dal fuoco.
7. 7. Trita le mandorle grossolanamente.
8. 8. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio.
9. 9. Tosta le mandorle nella padella fino a doratura.
10. 10. Rimuovi le mandorle dalla padella.
11. 11. Mettile su un piattino.
12. 12. Lascia raffreddare le mandorle.
13. 13. Porta a bollore abbondante acqua salata in una pentola grande.
14. 14. Cuoci gli spaghetti al dente secondo le istruzioni della confezione.
15. 15. Pela l'aglio.
16. 16. Trita l'aglio grossolanamente.
17. 17. Grattugia il parmigiano finemente.
18. 18. Lava il basilico.
19. 19. Asciuga bene il basilico scuotendolo.
20. 20. Sfilaccia le foglie di basilico dai gambi.
21. 21. Metti da parte alcune foglie belle.
22. 22. Trita grossolanamente il resto delle foglie.
23. 23. Metti i pomodori secchi in un contenitore alto.
24. 24. Aggiungi le lenticchie cotte.
25. 25. Aggiungi il concentrato di pomodoro.
26. 26. Aggiungi l'aglio tritato.
27. 27. Aggiungi l'olio d'oliva.
28. 28. Aggiungi le mandorle raffreddate.
29. 29. Frulla il composto con un mixer ad immersione fino a renderlo fine.
30. 30. Aggiungi il basilico tritato al composto del pesto.
31. 31. Frulla brevemente il composto.
32. 32. Mescola il parmigiano grattugiato.
33. 33. Condisci il pesto con il sale.
34. 34. Condisci il pesto con il pepe di cayenna.
35. 35. Scola gli spaghetti.
36. 36. Lascia scolare bene gli spaghetti.
37. 37. Salva un po' di acqua di cottura.
38. 38. Mescola sei o otto cucchiai di acqua di cottura nel pesto.
39. 39. Metti gli spaghetti in una ciotola.
40. 40. Mescola gli spaghetti con il pesto.
41. 41. Guarnisci il piatto con le foglie di basilico conservate.
42. 42. Servi gli spaghetti.

Valori per porzione

• kcal: 420
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 65 g