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🍝 Spaghetti con Bolognese ai Funghi

436 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g funghi misti (ad es. champignon, funghi chiodini e shiitake)
• 50 g carotine piccole (1 carota piccola)
• sedano 100 g
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiaio olio d'oliva
• Sale
• Pepe
• 425 g pomodori in scatola (peso sgocciolato)
• 150 ml brodo vegetale classico
• 1 cucchiaino semi di finocchio
• 0.5 cucchiaino origano secco
• 150 g spaghetti integrali
• 20 g pecorino

Preparazione

1. 1. Pulisci i funghi e tritali finemente.
2. 2. Pela la carota.
3. 3. Lava il sedano e rimuovi le fibre filamento.
4. 4. Taglia la carota e il sedano a cubetti fini.
5. 5. Pela la cipolla e l'aglio.
6. 6. Trita finemente la cipolla e l'aglio.
7. 7. Scalda l'olio in una pentola grande e bassa.
8. 8. Aggiungi le verdure a cubetti, l'aglio e la cipolla nella pentola.
9. 9. Stufa gli ingredienti a fuoco medio, mescolando, per 4-5 minuti fino a quando diventano traslucidi.
10. 10. Aggiungi i funghi tritati.
11. 11. Stufa i funghi per altri 3 minuti, mescolando.
12. 12. Condisci il composto con sale e pepe.
13. 13. Aggiungi i pomodori in scatola e il brodo nella pentola.
14. 14. Porta il sugo a bollore.
15. 15. Abbassa la fiamma a medio e copri la pentola.
16. 16. Lascia sobbollire il sugo, mescolando ogni tanto, per un totale di 20 minuti.
17. 17. Nel frattempo, schiaccia finemente i semi di finocchio nel mortaio.
18. 18. Dopo 5 minuti di cottura, aggiungi i semi di finocchio schiacciati nella pentola.
19. 19. Mescola i semi di finocchio nel sugo.
20. 20. Lava l'origano e scuotilo per asciugarlo.
21. 21. Dopo altri 5 minuti, aggiungi l'origano al sugo.
22. 22. Lascia cuocere il sugo per altri 10 minuti.
23. 23. Nel frattempo, porta a bollore una pentola grande con acqua salata.
24. 24. Cuoci gli spaghetti al dente secondo le istruzioni della confezione.
25. 25. Scola gli spaghetti e lasciali scolare bene.
26. 26. Condisci il sugo con sale e pepe.
27. 27. Aggiungi gli spaghetti al sugo e mescola bene.
28. 28. Servi gli spaghetti sui piatti.
29. 29. Grattugia il pecorino sulle porzioni.

Valori per porzione

• kcal: 436
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 52 g