🍝 Spaghetti con asparagi selvatici e crema al limone

Name: Spaghetti con asparagi selvatici e crema al limone
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 400 g di spaghetti integrali di farro; Sale; 250 g asparagi selvatici (in alternativa: asparagi verdi); 2 cucchiaio olio d'oliva; Pepe; panna acida 100 g; 75 g yogurt greco; 1 grande limone biologico; 0.5 cucchiaino miele

455 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

400 g di spaghetti integrali di farro
Sale
250 g asparagi selvatici (in alternativa: asparagi verdi)
2 cucchiaio olio d'oliva
Pepe
panna acida 100 g
75 g yogurt greco
1 grande limone biologico
0.5 cucchiaino miele

Preparazione

1. Cuoci la pasta in molta acqua salata finché non è al dente. Segui le istruzioni sulla confezione.
2. Lava gli asparagi e rimuovi le parti legnose alla base. Scalda l'olio d'oliva in una padella. Rosola gli asparagi per 3-4 minuti a fuoco medio. Condisci con sale e pepe.
3. In una ciotola, mescola la panna acida e lo yogurt. Sciacqua il limone con acqua calda e asciugalo. Grattugia la scorcia per ottenere delle scorzette sottili e spremi il succo. Mescola il succo nella crema. Regola di sale, pepe e miele.
4. Scola la pasta in un colino e lascia scolare bene. Distribuisci la pasta in piatti piccoli. Condisci con gli asparagi e la salsa al limone. Decora il piatto con le scorzette di limone.

Valori per porzione

kcal: 455
Protein: 16 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 65 g