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🍝 Spaghetti con pesto di acetosa e gamberi

792 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente l'acetosa e rimuovi i gambi legnosi.
  2. 2. Taglia l'acetosa in pezzi grossolani.
  3. 3. Sbuccia gli spicchi d'aglio e tritali grossolanamente.
  4. 4. Metti l'acetosa e l'aglio in un mortaio.
  5. 5. Schiaccia gli ingredienti fino a ottenere una purea fine.
  6. 6. Tosta i pinoli brevemente in una padella.
  7. 7. Trita grossolanamente i pinoli tostati.
  8. 8. Aggiungi i pinoli alla purea di acetosa nel mortaio.
  9. 9. Schiaccia i pinoli insieme al composto.
  10. 10. Mescola il Parmigiano grattugiato.
  11. 11. Aggiungi l'olio d'oliva poco alla volta.
  12. 12. Schiaccia il tutto fino a ottenere una crema liscia.
  13. 13. Condisci il pesto con pepe nero.
  14. 14. Porta a ebollizione molta acqua e salala.
  15. 15. Cuoci gli spaghetti al dente seguendo le istruzioni della confezione.
  16. 16. Rimuovi i gambi e i semi del peperoncino.
  17. 17. Lava il peperoncino.
  18. 18. Taglia il peperoncino in anelli o cubetti fini.
  19. 19. Sciacqua i gamberi sotto acqua fredda.
  20. 20. Asciuga i gamberi con carta da cucina.
  21. 21. Scalda un po' di olio d'oliva in una padella.
  22. 22. Friggi i gamberi e il peperoncino per 2-3 minuti.
  23. 23. Scola gli spaghetti cotti.
  24. 24. Lascia scolare brevemente la pasta.
  25. 25. Servi gli spaghetti con i gamberi e il pesto.

Valori per porzione