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🍝 Spaghetti con carote e crema di noci

692 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g Spaghetti
• Sale
• 4 Carote
• 1 Cipolla
• 1 Spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio Olio di sesamo
• 2 cucchiaio Noci tritate
• 150 ml Brodo vegetale
• 200 ml Crema di soia
• 1 cucchiaio Tahini
• Pepe (macinato)
• 2 cucchiaio Sesamo (tostato)
• 1 cucchiaino Scaglie di peperoncino
• Prezzemolo (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Porta a bollore l'acqua per la pasta in una pentola grande.
2. 2. Aggiungi una generosa quantità di sale nell'acqua bollente.
3. 3. Cuoci gli spaghetti al dente (soddi) secondo le istruzioni della confezione.
4. 4. Sbuccia le carote.
5. 5. Taglia le carote a fette sottili.
6. 6. Taglia le fette di carota in striscioline sottili.
7. 7. Sbuccia la cipolla e l'aglio.
8. 8. Taglia la cipolla a striscioline sottili.
9. 9. Trita finemente l'aglio.
10. 10. Scalda l'olio in una padella grande.
11. 11. Aggiungi le striscioline di carota, le striscioline di cipolla e l'aglio nella padella calda.
12. 12. Fai appassire le verdure mescolando per 2 fino a 3 minuti.
13. 13. Aggiungi le noci alla padella.
14. 14. Fai tostare brevemente le noci finché non sono profumate.
15. 15. Sfuma il tutto con il brodo vegetale.
16. 16. Mescola la crema nella liquido.
17. 17. Mescola il tahini (crema di sesamo) finché non si è sciolto.
18. 18. Condisci la salsa con sale e pepe a gusto.
19. 19. Lascia sobbollire la salsa a fuoco medio per 4 fino a 5 minuti, finché non diventa densa.
20. 20. Scola gli spaghetti cotti.
21. 21. Aggiungi gli spaghetti scolati direttamente nella padella con la salsa.
22. 22. Gira bene la pasta nella salsa, finché non è coperta uniformemente.
23. 23. Impiatta gli spaghetti in piatti fondi.
24. 24. Cospargi il piatto con sesamo.
25. 25. Aggiungi scaglie di peperoncino.
26. 26. Guarnisci con prezzemolo fresco.
27. 27. Servi il piatto caldo subito.

Valori per porzione

• kcal: 692
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 99 g