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🍝 Spaghetti con Bolognese di Lenticchie

758 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g Lenticchie Beluga
• 2 Cipolle
• 2 Spicchi d'aglio
• 2 Carote
• 100 g Semi di girasole
• 1 Rametto Rosmarino
• 2 Cucchiaini Olio d'oliva
• 1 Cucchiaino Concentrato di pomodoro (15 g)
• 800 g Pomodori pelati a pezzi (in scatola; peso sgocciolato)
• Sale
• Pepe
• 400 g Spaghetti integrali
• 60 g Montello o altro formaggio stagionato vegetale (in blocco; 30 % di grassi nel prodotto secco)
• qualche Foglia di basilico

Preparazione

1. 1. Versa le lenticchie in una pentola con acqua bollente.
2. 2. Bolli le lenticchie per 25 fino a 30 minuti, finché hanno ancora una leggera consistenza.
3. 3. Scola le lenticchie e sciacquale brevemente con acqua fredda per fermare la cottura.
4. 4. Lascia scolare bene le lenticchie in un colapasta.
5. 5. sbuccia le cipolle e l'aglio.
6. 6. Taglia le cipolle e l'aglio a cubetti fini.
7. 7. Pulisci le carote e sbucciale.
8. 8. Taglia le carote a piccoli cubetti.
9. 9. Trita grossolanamente i semi di girasole.
10. 10. Lava il rosmarino e scuotilo per asciugarlo.
11. 11. Trita finemente le aghi di rosmarino.
12. 12. Scalda l'olio in una pentola grande.
13. 13. Aggiungi i cubetti di cipolla, i cubetti d'aglio, i cubetti di carota e i semi di girasole nella pentola.
14. 14. Stufa le verdure per 5 minuti a fuoco medio.
15. 15. Mescola il concentrato di pomodoro con le verdure.
16. 16. Bolli il concentrato di pomodoro per 2 minuti.
17. 17. Aggiungi i pomodori a pezzi nella pentola.
18. 18. Condisci il sugo con il rosmarino tritato, sale e pepe.
19. 19. Versa 150 Millilitri di acqua nel sugo.
20. 20. Lascia sobbollire il sugo per 20 minuti a fuoco basso.
21. 21. Bolli gli spaghetti in abbondante acqua salata bollente secondo le istruzioni della confezione, al dente.
22. 22. Grattugia il formaggio finemente.
23. 23. Lava il basilico e scuotilo per asciugarlo.
24. 24. Aggiungi le lenticchie scolate al sugo.
25. 25. Lascia insaporire le lenticchie per 5 minuti nel sugo.
26. 26. Scola gli spaghetti e lasciali scolare bene.
27. 27. Dividi gli spaghetti nei piatti.
28. 28. Versa la bolognese di lenticchie sugli spaghetti.
29. 29. Spargi il formaggio grattugiato sulla pasta.
30. 30. Guarnisci il piatto con il basilico fresco.
31. 31. Servi gli spaghetti subito caldi.

Valori per porzione

• kcal: 758
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 105 g