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🍝 Spaghetti con pesto verde fresco

784 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Tosta i pinoli in una padella calda ma senza olio fino a doratura.
  2. 2. Rimuovi i pinoli tostati dalla padella e lasciali raffreddare su un piatto.
  3. 3. Lava il basilico e scuotilo per asciugarlo.
  4. 4. Sfila le foglie di basilico con delicatezza dai gambi duri.
  5. 5. Sbuccia gli spicchi d'aglio e tritali grossolanamente.
  6. 6. Grattugia finemente il formaggio Parmigiano.
  7. 7. Metti il basilico, l'aglio, i pinoli raffreddati e il Parmigiano in un mixer.
  8. 8. Versa un po' di olio d'oliva nel mixer.
  9. 9. Frulla gli ingredienti e aggiungi olio a poco a poco.
  10. 10. Ferma il mixer quando si forma una pasta liscia che non sia troppo liquida.
  11. 11. Condisci il pesto con sale.
  12. 12. Assicurati che il sapore sia intenso e che il sale serva solo da arrotondamento.
  13. 13. Cuoci gli spaghetti in molta acqua salata secondo le istruzioni della confezione, al dente.
  14. 14. Scola la pasta.
  15. 15. Lascia scolare la pasta per un breve momento.
  16. 16. Mescola immediatamente gli spaghetti caldi con il pesto.
  17. 17. Porziona la pasta su piatti preriscaldati.
  18. 18. Cospargi il piatto a piacere con Parmigiano grattugiato aggiuntivo.
  19. 19. Guarnisci i piatti con foglie di basilico fresco.

Valori per porzione