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🍝 Spaghetti integrali con bietola e funghi

400 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 scalotta
• 200 g funghi shiitake
• bietola 500 g
• sale
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• 2 cucchiaini curry in polvere delicato
• 50 ml brodo vegetale
• 100 g panna acida
• pepe
• 300 g spaghetti integrali (o tagliatelle integrali)

Preparazione

1. 1. Pela la scalotta.
2. 2. Taglia la scalotta a cubetti piccoli.
3. 3. Pulisci i funghi.
4. 4. Taglia via i gambi dei funghi.
5. 5. Dividi i cappelli dei funghi a metà o in quarti, a seconda delle dimensioni.
6. 6. Lava bene la bietola.
7. 7. Rimuovi le coste dure della bietola.
8. 8. Taglia le foglie di bietola a pezzetti piccoli.
9. 9. Riempi una pentola d'acqua e aggiungi molto sale.
10. 10. Porta l'acqua salata a bollore.
11. 11. Scalda l'olio in una padella antiaderente.
12. 12. Fai appassire la scalotta tagliata a cubetti a fuoco medio per poco tempo.
13. 13. Aggiungi i funghi alla scalotta nella padella.
14. 14. Rosola i funghi.
15. 15. Cospargi i funghi con il curry in polvere.
16. 16. Fai tostare brevemente il curry.
17. 17. Mescola le foglie di bietola tagliate con il mix di funghi.
18. 18. Aggiungi il brodo alla padella.
19. 19. Aggiungi la panna acida alla padella.
20. 20. Condisci la salsa con il sale.
21. 21. Condisci la salsa con il pepe.
22. 22. Fai stufare il mix a fuoco medio per 8-10 minuti.
23. 23. Aggiungi gli spaghetti integrali nell'acqua salata bollente.
24. 24. Cuoci la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione.
25. 25. Scola la pasta cotta in un colapasta.
26. 26. Risciacqua 2-3 cucchiai di acqua di cottura della pasta.
27. 27. Mescola l'acqua di pasta raccolta con la salsa di bietola e funghi.
28. 28. Scola bene gli spaghetti integrali.
29. 29. Servi la pasta insieme alla bietola.

Valori per porzione

• kcal: 400
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 55 g