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🍝 Spaghetti con cipolle caramellate

479 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 cipolle rosse
• 2 rametti di rosmarino
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di zucchero di canna
• 300 g di spaghetti
• Sale
• 50 g di Parmigiano (1 pezzo)
• 4 filetti di acciughe
• 200 ml di brodo vegetale classico
• 100 g di piccole olive nere (denocciolate)
• Pepe
• 50 g di rucola (0.5 mazzo)

Preparazione

1. 1. Pela le cipolle.
2. 2. Taglia le cipolle a fette sottili.
3. 3. Lava il rosmarino.
4. 4. Asciuga bene il rosmarino.
5. 5. Sfilaccia le aghi di rosmarino dai rametti.
6. 6. Trita finemente gli aghi di rosmarino.
7. 7. Scalda l'olio in una padella.
8. 8. Aggiungi le fette di cipolla e il rosmarino tritato nella padella calda.
9. 9. Rosola le cipolle e il rosmarino a fuoco medio.
10. 10. Cospargi le cipolle con lo zucchero.
11. 11. Mescola le cipolle di tanto in tanto.
12. 12. Continua a cuocere le cipolle per 10 minuti.
13. 13. Aspetta che le cipolle diventino leggermente marroni.
14. 14. Porta a bollore abbondante acqua in un pentola.
15. 15. Salala l'acqua bollente.
16. 16. Cuoci gli spaghetti nell'acqua salata.
17. 17. Segui i tempi di cottura indicati sulla confezione.
18. 18. Cuoci gli spaghetti al dente.
19. 19. Gratta il Parmigiano.
20. 20. Trita finemente i filetti di acciughe.
21. 21. Aggiungi le acciughe tritate alle cipolle caramellate.
22. 22. Aggiungi il brodo alle cipolle.
23. 23. Aggiungi l'olio d'oliva alle cipolle.
24. 24. Lascia sobbollire il composto per circa 1 minuto.
25. 25. Condisci le cipolle con pepe.
26. 26. Lava la rucola.
27. 27. Asciuga bene la rucola.
28. 28. Rimuovi le fibre dure della rucola.
29. 29. Trita grossolanamente la rucola.
30. 30. Scola gli spaghetti.
31. 31. Lascia scolare bene gli spaghetti.
32. 32. Mescola gli spaghetti con le cipolle caramellate.
33. 33. Cospargi gli spaghetti con la rucola.
34. 34. Servi gli spaghetti con il Parmigiano grattugiato.

Valori per porzione

• kcal: 479
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 58 g