🍝 Pasta cremosa al tonno con melanzane e insalata di verdure primaverili

Name: Pasta cremosa al tonno con melanzane e insalata di verdure primaverili
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 500 g melanzane (2 melanzane); 6 rametti timo; 6 cucchiai olio di colza; sale; pepe; 500 g spaghetti integrali; 0.5 limone; 1 mazzetto prezzemolo; 300 g tonno al naturale; 300 g lattuga lollo bionda (1 lattuga lollo bionda); 500 g cetriolo (1 cetriolo); 2 cipollotti; 200 g carote (2 carote); 3 cucchiai aceto; 2 cucchiaini senape dolce

307 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

500 g melanzane (2 melanzane)
6 rametti timo
6 cucchiai olio di colza
sale
pepe
500 g spaghetti integrali
0.5 limone
1 mazzetto prezzemolo
300 g tonno al naturale
300 g lattuga lollo bionda (1 lattuga lollo bionda)
500 g cetriolo (1 cetriolo)
2 cipollotti
200 g carote (2 carote)
3 cucchiai aceto
2 cucchiaini senape dolce

Preparazione

1. Lava accuratamente la melanzana. Tagliala per il lungo in quattro strisce. Taglia queste strisce a cubetti di circa 1 cm.
2. Lava il timo. Scuotilo per asciugarlo ed eliminare l'acqua in eccesso.
3. Unge una teglia da forno con 1 cucchiaio di olio. Distribuisci uniformemente i cubetti di melanzana e il timano.
4. Condisci le melanzane con sale e pepe. Inforna sotto il grill caldo per circa 5 minuti. Gira i cubetti una volta a metà della cottura.
5. Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata bollente secondo le istruzioni della confezione, al dente.
6. Spremi la metà del limone. Tieni da parte il succo per dopo.
7. Lava il prezzemolo. Scuotilo per asciugarlo. Stacca le foglie dai gambi.
8. Trita finemente le foglie di prezzemolo.
9. Scola il tonno. Mettilo in una ciotola grande.
10. Aggiungi i pezzi di melanzana grigliata alla ciotola con il tonno.
11. Frulla il composto con un mixer a immersione fino a ottenere una salsa cremosa.
12. Trasferisci il purè in un pentolino. Aggiungi 200 ml di acqua e il prezzemolo tritato.
13. Condisci la salsa con sale, pepe e il succo di limone. Mescola bene il tutto.
14. Scalda la salsa a fuoco basso. Mescola di tanto in tanto finché non è calda.
15. Lava accuratamente le verdure per l'insalata (insalata mista). Scollale bene.
16. Taglia le foglie di insalata a pezzi commestibili. Mettile in una ciotola per insalata.
17. Lava il cetriolo sotto acqua calda. Asciugalo bene.
18. Taglia il cetriolo a fette sottili.
19. Lava i cipollotti. Tagliali ad anelli sottili.
20. Lava e sbuccia le carote. Grattugiale finemente.
21. Aggiungi le fette di cetriolo, gli anelli di cipollotto e le carote grattugiate alla ciotola per l'insalata.
22. In una ciotolina, mescola aceto, senape, sale, pepe e il resto dell'olio per preparare il condimento.
23. Versa il condimento sull'insalata. Mescola bene per coprire uniformemente le verdure.
24. Scola gli spaghetti. Lasciali scolare bene.
25. Aggiungi gli spaghetti alla salsa. Mescola delicatamente.
26. Servi la pasta con la salsa cremosa al tonno e l'insalata fresca.

Valori per porzione

kcal: 307
Protein: 14 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 34 g