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🍝 Spaghetti con vongole

665 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua bene le vongole sotto acqua corrente e rimuovi tutti gli esemplari sporchi o danneggiati.
  2. 2. Sbuccia gli scalogni e tagliali a cubetti grossolani.
  3. 3. Sbuccia gli spicchi d'aglio e tagliali a metà.
  4. 4. Fai un taglio a croce sulla parte superiore dei pomodori e immergili brevemente in acqua bollente (sbollentarli).
  5. 5. Rimuovi i pomodori sbucciati dai piccioli e dai semi.
  6. 6. Taglia la polpa dei pomodori a piccoli cubetti.
  7. 7. Scalda l'olio in una padella grande e soffriggi brevemente gli scalogni, l'aglio e il timo.
  8. 8. Aggiungi le vongole alla padella e mescola il tutto brevemente.
  9. 9. Sfuma con il vino bianco e copri la padella.
  10. 10. Lascia cuocere le vongole per 6-8 minuti, finché non si sono aperte.
  11. 11. Scola le vongole e raccogli il liquido (il brodo) in un contenitore.
  12. 12. Sguscia la carne dalla maggior parte delle vongole.
  13. 13. Conserva alcune vongole con il guscio per la decorazione.
  14. 14. Butta via tutte le vongole che non si sono aperte durante la cottura.
  15. 15. Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata al dente.
  16. 16. Scola la pasta e conserva un po' di acqua di cottura per dopo.
  17. 17. Aggiungi il brodo di vongole raccolto, il brodo di pesce e i cubetti di pomodoro nella padella.
  18. 18. Porta il sugo a bollore.
  19. 19. Trita finemente il prezzemolo e aggiungilo al sugo.
  20. 20. Lascia sobbollire il sugo per 3-4 minuti.
  21. 21. Aggiungi gli spaghetti scolati al sugo e mescola brevemente.
  22. 22. Rimetti la carne di vongola sgusciata nella padella e scalda brevemente.
  23. 23. Scalda brevemente anche le vongole con il guscio nel brodo caldo.
  24. 24. Servi il piatto subito, ben caldo.

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