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🍝 Spaghetti al Ragout di Vitello Cremoso

793 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g fettine di vitello
• 1 spicchio d'aglio
• 30 g pancetta affettata sottile (pancetta italiana, in alternativa pancetta affumicata con strati di grasso)
• 1 cucchiaio burro
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• 1 cucchiaio origano fresco tritato fine
• 50 ml vino bianco
• 200 ml brodo di vitello (dal barattolo)
• panna da montare 200 ml
• 2 cucchiai parmigiano grattugiato fresco
• sale
• pepe macinato
• succo di limone (per regolare il sapore)
• 500 g spaghetti
• origano (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Taglia la carne di vitello a pezzetti piccoli.
2. 2. Sbuccia lo spicchio d'aglio e tritalo finemente.
3. 3. Scalda burro e olio d'oliva in una pentola grande.
4. 4. Rosola la carne, l'aglio e l'origano.
5. 5. Sfuma con il vino bianco.
6. 6. Aggiungi il brodo di vitello.
7. 7. Lascia sobbollire il ragout coperchio chiuso per 15 minuti.
8. 8. Aggiungi la panna.
9. 9. Lascia ridurre la salsa a fuoco scoperto.
10. 10. Mescola il parmigiano.
11. 11. Condisci la salsa con sale, pepe e succo di limone.
12. 12. Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata al dente.
13. 13. Rosola brevemente la pancetta in una padella antiaderente ben calda.
14. 14. Scola la pasta e lasciala scolare.
15. 15. Mescola gli spaghetti con la salsa al ragout.
16. 16. Aggiungi le fette di pancetta rosolate.
17. 17. Spolvera il piatto con origano e servi.

Valori per porzione

• kcal: 793
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 91 g