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🍽️ Gratin di Spätzle al formaggio e cipolla

679 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti la farina in una ciotola grande.
  2. 2. Aggiungi le uova.
  3. 3. Condisci il composto con un cucchiaino da tè di sale e una presa di noce moscata macinata.
  4. 4. Mescola il tutto vigorosamente con le fruste del tuo mixer a mano o con un cucchiaio da cucina.
  5. 5. Continua a mescolare finché l'impasto non diventa denso e forma piccole bolle.
  6. 6. Se l'impasto è troppo compatto, aggiungi un po' di acqua fredda gradualmente.
  7. 7. L'impasto è pronto quando cade dal cucchiaio molto lentamente a filo.
  8. 8. Lascia riposare l'impasto per circa dieci minuti.
  9. 9. sbuccia le cipolle.
  10. 10. Taglia le cipolle in anelli sottili.
  11. 11. Scalda l'olio insieme al burro in una padella.
  12. 12. Rosola gli anelli di cipolla a fuoco medio lentamente fino a doratura.
  13. 13. Questo processo richiede circa dieci o dodici minuti.
  14. 14. Riempi una pentola larga con acqua, fino a circa quattro centimetri dal bordo.
  15. 15. Salare l'acqua.
  16. 16. Porta l'acqua a bollore a pentola coperta.
  17. 17. Grattugia il formaggio finemente.
  18. 18. Passa l'impasto per spätzle a porzioni attraverso una pressa per spätzle o una grattugia per spätzle nell'acqua bollente.
  19. 19. Lascia bollire gli spätzle per un breve momento.
  20. 20. Mescola gli spätzle un paio di volte.
  21. 21. Rimuovi gli spätzle con un mestolo forato non appena galleggiano sulla superficie dell'acqua.
  22. 22. Lascia scolare bene gli spätzle.
  23. 23. Metti gli spätzle in una padella adatta al forno o in una pirofila.
  24. 24. Spolvera gli spätzle con un po' di formaggio.
  25. 25. Distribuisci le cipolle fritte sopra.
  26. 26. Ripeti gli strati per tutti gli altri spätzle.
  27. 27. Infine, copri l'ultimo strato con formaggio e alcune cipolle.
  28. 28. Preriscalda il forno a 160 gradi (ventilato: 140 gradi; gas: livello 2).
  29. 29. Inforna il piatto per cinque o dieci minuti, finché il formaggio non si scioglie.
  30. 30. Guarnisci il piatto finito con erba cipollina fresca.
  31. 31. Servi il gratin di spätzle caldo.

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